Yahoo奇摩新聞 戰勝大腸癌 南韓癌症醫師推薦「救命飲食」
大腸癌已連續9年奪下台灣人十大癌症發生率冠軍，在台灣每10萬人就有45人罹患大腸癌，居全球第一位，知名劇場導演李國修、知名主持人豬哥亮也都因大腸癌病逝，每年新生病例更突破1.5萬人，體重過重、有家族病史、菸癮的人都是高危險群，也跟日常飲食有很大關聯。究竟該如何從飲食預防大腸癌呢？南韓頂尖癌症醫師特別整理出抗癌關鍵飲食，用天然食物降低風險。
血便、排便習慣突然改變！小心！別輕忽大腸發出的警訊
大腸癌是指消化器官的最後部位——「大腸」生成腫瘤，並依生成的部位而區分為「結腸癌」和「直腸癌」。直腸的罹患率約50%。發病的原因至今不明確，最有可能的原因是遺傳、高脂肪、低纖維的飲食習慣、炎症性或瘜肉性腸疾病等有關。所有年齡層皆有可能發生大腸所有年齡層皆有可能發生大腸癌，隨著年齡的增加，罹患率會逐漸增高，尤其以50∼60歲的人最易罹患，但近年來罹癌年齡層有年輕化的趨向。結腸癌以女性罹患率較高，直腸癌則是男性罹患率較高。
紅肉、高脂肪加速致癌風險 高纖維蔬果是大腸的救星
大多數的研究報告顯示，攝取纖維素含量較豐富的食物時，大腸癌罹患率變低。因為纖維素可稀釋大腸的內容物，縮短內容物通過腸的時間，增加糞便量。纖維素主要可透過蔬菜、水果等攝取到，最好每餐攝取。而最樸實的野菜料理，就是大腸最健康的晚餐，菠菜、蕨菜、芹菜等天然纖維素絕不可少。
如果常吃牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，會增加大腸癌的罹患率。熱狗、火腿、培根等肉類加工食品，也會提高罹患率。這是因為這類食品有可能在消化過程中生成化學物質亞硝胺，肉類的血水中含有鐵質，經過消化，有可能轉換成致癌的鐵離子。建議吃紅肉時，可用剪刀剪成碎片後，再食用，或和結球萵苣、紫蘇葉等蔬菜一起食用較佳。
卡路里高、反式脂肪多的食物會刺激膽汁酸的分泌，不僅會刺激大腸的黏膜，還會將腸內細菌轉化成致癌物質，增加大腸癌的罹患率。速食食品、爆米花、薯條、泡麵、甜甜圈等各類油炸食品，因為過於油膩，儘量避免攝取。有些西式料理的卡路里也高，含有過多的反式脂肪，最好搭配蔬菜料理一起食用。
番薯、大蒜、高纖食物 預防大腸癌的救命飲食
依據世界研究財團（美國癌研究所）2007年發表的研究顯示，「可預防大腸癌的好食物」包含：富含纖維素的食物、大蒜、牛奶、鯷魚、白魚乾、含鈣質的食品等。尤其以番薯、大蒜的抗癌作用更為卓越。
（本書摘自《權威醫師的防癌關鍵飲食：頂尖名醫的80套治癒力料理，用食物抵抗壞細胞，照著吃就能防癌、治病、抗老化！》一書）
書名：《權威醫師的防癌關鍵飲食：頂尖名醫的80套治癒力料理，用食物抵抗壞細胞，照著吃就能防癌、治病、抗老化！》
作者： 姜載憲等14位韓國醫師
出版社：台灣廣廈
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