手作食材好新鮮 86年北港老冰店傳承四代

雲林北港媽祖廟前，有一家86年的老冰店，從民國22開始做生意到現在，已經傳到第四代，小小一間不起眼的店，可是北港著名的夏日冰品名店，就是因為老闆堅持自己準備食材，每天大概六點鐘就起來備料，所有的冰品都是當天做、當天賣，往往幾個鐘頭就賣光，晚到就吃不到！

將地瓜粉跟水調配，粉漿倒入特製的篩子裡，經過拍打，一條條的粉漿流入熱開水中，老闆說拍打搓揉的步驟很重要，會影響粉條的Q度，經過煮熟，還要立刻用冷水降溫。

現打的粉粿，也要不斷倒入開水注意溫度，這樣打出來的粉粿，才會Q彈。

這家冰店從民國22年開始，到目前已經是第四代接手，最大的特色就是堅持材料自己準備，像是粉條、粉粿、愛玉、紅豆、綠豆，老闆都依照古法，每天開店前新鮮製作，不買工廠大量製作現成食材。

冰店老闆侯先生說：「手工做的真的比較好吃，為什麼好吃因為它新鮮會Q，粉粿也是要每天現打。」

就連淋在清冰上的糖水，也堅持慢慢熬煮，煮出甘蔗的香味。老闆侯先生說：「要用二砂的糖才會香，二砂的糖你如果有辦法煮到，甘蔗香味跑出來，那你這一鍋糖水就成功了。」

因為食材堅持手工製作，每天早上八點不到，客人就上門。有人電話一次訂購十幾盒！傳承86年的老冰店，堅持古早手工製作，已經成為北港特有的在地美味。

（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）