手工蛋餅.烤韭菜盒 日銷600份

為了對抗不景氣，有不少店家，拉長營業時間、拼業績，一名30歲的年輕老闆潘奇男，在台北市東區靠著特製手工蛋餅，與清爽不油膩的韭菜盒，從小攤子賣到有店面，每天開店12個小時，只月休4天，讓他一度創下，單日狂銷600份點心的輝煌紀錄。

鐵板上，一字排開的的手工蛋餅，煎得吱吱作響、香氣四溢，趁熱擺在鉆板上，酥脆聽的見，美味值得等待，蛋餅到手瞬間，顧客忍不住打開盒蓋，在櫃檯前大快朵頤。

煎的金黃酥脆的紮實蛋餅，和著麵香與蛋香，裡頭能包夾濃郁起司與火腿片，也能包入鮮甜爽口的高麗菜，口感外酥內嫩的，還有個頭超大的韭菜盒，從烤盤出爐後對半剖開，不只鮮綠看得見，燒餅般的酥脆層次，也映入眼簾。

三十出頭的老闆潘奇男，國中畢業開始學做江浙點心，當學徒熬了13年，存了人生第一桶百萬金，從小攤起步再轉入店面，每個月人事成本、與店租將近60萬元，他月休4天、天天做滿12小時，拉長戰線拼業績。

開店邁入第7年的潘奇男，即便已經征服不少饕客味蕾，卻還是抱持創業時，兢兢業業的態度，凡事親力親為，難怪能以自家手工美食，在北市東區闖出口碑。