找嘸工！ 人氣拉麵店 人手不足月底將熄燈

民視新聞／唐詩晴、陳聖翰 台北報導

大缺工時代，從觀光到餐飲業全在搶人，近期台北2家知名拉麵店都因為人手不足，宣布頂讓，其中一家甚至裝潢好一年，都還沒正式營業，來台11年的日本創辦人無奈表示，因為拉麵店品質比較要求，吃不了苦的年輕人，寧願選擇跑外送。

叉燒、糖心蛋，和滿滿青菜，這家以雞白湯為主打的人氣拉麵店，每次推優惠都會大排長龍，不過現在因為人手不足，開業3年半，將在4月30日熄燈。

附近店家張老闆說，「虧錢啊 我是鄰居 我聽老闆說，聽說租金10幾萬 虧錢，別間分店賺的來貼補這間，做一年多虧好幾百萬。」

附近知情店家認為，儘管開在晴光市場，有人流也很少競爭對手，但疫情後排隊盛況消失，狹小店面一次只能收10幾個客人，店員少翻桌速度就慢，更難打平虧損。

在網路上打出關鍵字，不論北中南，都有拉麵店因為人手不足，縮短工時，或暫時營業的公告。

民視記者唐詩晴說，「缺工問題持續影響餐飲業，在林森北路這家拉麵店，已經裝潢好一年，招牌全部都還很新，不過拉麵控 左等右等，還沒吃到一碗麵 先等來的，卻是店家宣布頂讓的消息。」

儘管老饕大呼可惜，但砸了4、5百萬裝潢的老闆更無奈，就算高薪招聘，但5個主管職一次走光，想開也開不了。

​​​​​​​​該拉麵店創辦人鷹峰涼一表示，「現在時薪176元 我們用200元請人，打麵我還要專門請一個打麵大哥，我們的成本會比別間拉麵店還要高，要要求員工的事情我們品質有比較高，大家覺得拉麵店很辛苦，很多人就說要去跑外送。」

在原料、人事成本開銷雙面夾殺下，拉麵店寧願暫時退場，也要留住口碑。

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