抗氧化為黃豆4倍！日腦外科醫師：晚上吃這抗血栓

田澤俊明、成賴宇平


【早安健康／田澤俊明（腦外科醫師）、成賴宇平（鐮倉女子大學名譽教授）】解決腦血管阻塞有驚人功效的「泡菜納豆」

水分攝取不足、脂肪過度攝取都會使血液的黏度增加，導致血液混濁， 如此將會加重血管負荷、只要稍有不慎就會使血管壁內側受傷。此時，為了填補血管壁的傷口，就會形成血栓。

血栓是一種類似於結痂的物質，一般在修復完血管壁後，就會漸漸溶解於血液，但是當動脈硬化導致血管老化時，血栓就會在血流中附著或維持塊狀不溶解，血栓如果不慎被運送到心臟或腦部而造成阻塞，後續的營養素和氧氣就無法順利輸送，不久組織就會壞死。這就是腦梗塞和心肌梗塞的真面目。

血管若能維持健康，並預防血栓形成的話，就能避免突發性的腦梗塞和心肌梗塞。

溶解血栓的納豆激酶

要清澈就要靠「納豆」的說法。另外，大豆經過水煮製成納豆後，就會產生四倍抗氧化力。抗氧化力高的食物是維持血管健康的關鍵。泡菜中的大蒜也具有溶解血栓的作用，若在納豆中加入泡菜來食用，可望帶來相乘效果(也能降低納豆的氣味)。有些病例指出：常吃泡菜納豆的人，在不知不覺之中改善了腦內的輕度腦梗塞(稱為隱性腦梗塞)。

此外，雖然食用納豆的方式五花八門，但就預防血栓的觀點來看，最有效的方式就是在晚上食用納豆。其原因在於：從深夜到清晨之間的時段容易形成血栓，腦中風也多發於早上起床之際。納豆的血栓溶解作用據說會在食用後持續十小時左右，所以在晚上食用納豆才能持續促進血液流動到隔天早上。

然而，容易引發腦梗塞或心肌梗塞的人，或是有裝置心臟支架的人之中，也有人相信食用納豆能夠控制病情，茲此進行說明。

泡菜納豆

【製作方法】

1 準備大約同量的泡菜和納豆。

2 將泡菜切細（5公分左右）。

3 將納豆和泡菜拌在一起，並封上保鮮膜冷藏保存一晚。

【延伸閱讀】

本文摘自《遠離健忘和失智》／田澤俊明（腦外科醫師）、成賴宇平（鐮倉女子大學名譽教授）／太雅