抗老又防癌!營養師推6大紫色食物 功效、保存法一次看

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帶有紫藍色的食物對健康也很有幫助。(示意圖/shutterstock達志影像)
帶有紫藍色的食物對健康也很有幫助。(示意圖/shutterstock達志影像)

近期許多民眾逐漸注重養生,利用食材幫助自己養身體。知名營養師嫚嫚(陳嫚羚)就分享6大紫色食物,並且仔細解說每類食物的功效及保存方法,讓食材不僅僅只有美觀功能,還可以幫助抗老、防癌。

「帶有紫藍色的食物對健康也很有幫助」,嫚嫚日前在臉書指出,食物中的紫藍色大多來自花青素,除了是美麗的天然色素外,也帶有很強的抗氧化力,可以減少自由基的傷害,達到抗老、防癌的功效。

嫚嫚臉書全文。(圖/翻攝自營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師臉書)
嫚嫚臉書全文。(圖/翻攝自營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師臉書)

另外,嫚嫚也整理出6種常見的紫色食物:

6種常見的紫色食物。(圖/翻攝自營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師臉書)
6種常見的紫色食物。(圖/翻攝自營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師臉書)

1.藍莓

藍莓富含花青素,有助視紫質合成,維持視覺健康,抗氧化力能消除眼睛疲勞,預防視力退化,經常被使用在保健食品中,且含維生素E,可以改善血液循環,維持大腦健康。

保存方式:可置於密封容器,在冷藏或冷凍室保存;外表有天然果粉,可安心食用。

2.紫葡萄

含有高抗氧化力的白藜蘆醇,影響長壽基因,有助抗老化、抗肥胖;也含前花青素(OPC),能保護血管;亦含葡萄糖、檸檬酸,能快速補充能量,分解疲勞物質。

保存方式:用紙巾包起來,放置於冷藏室;外表有天然果粉,可安心食用;腸胃健康者建議帶皮一起吃!

3.茄子

含水量達90%,熱量低有助於控體重!外皮紫色來自色素茄甙,為花青素的一種,具降血膽固醇功效; 果肉含有綠原酸,是澀味來源,能幫助減重、美肌、防止老化。

保存方式:放入塑膠袋於冷藏室保存,但不耐低溫,冰太久會變硬。

4.紫洋蔥

紫色來自花青素,具抗氧化力;亦含豐富槲皮素,可抑制血液凝固,預防血栓,並減少壞膽固醇,預防動脈硬化 ,也有助於抗過敏、調節免疫,降低發炎反應。

保存方式: 放置於陰涼通風處。

5.紫薯

紫薯中維生素C可被澱粉包圍,形成保護層,加熱後也不容易被破壞,含量為蘋果的10倍,可促進膠原蛋白合成;也含寡糖,有助好菌生長;白色黏液狀的紫茉莉苷,則可保護胃黏膜、促進腸蠕動、軟化糞便。

保存方式: 可用報紙包好放在紙箱中,置於陰涼處;腸胃健康者建議帶皮吃。

6.紫米

紫黑色來自於花青素,又稱為長壽米;屬於未精緻的全榖雜糧類,與白米相比,營養多元豐富,含有維生素B群 、維生素E,礦物質鉀、鐵、鋅、鈣,以及豐富膳食纖維。

保存方式: 可倒入密封罐中,至於冷藏室,以免長蟲或氧化。

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