抵制蘇丹紅 南市教育局教作美味辣椒醬

近期國人聞辣色變，鑒於蘇丹紅事件引發民眾食安疑慮，台南市教育局將針對學校營養師、午餐人員、新住民及樂齡中心學員，陸續規劃辦理「自製美味辣椒醬與料理工作坊」，市長黃偉哲表示，臺南是國內辣椒前五大產地之一，鼓勵民眾利用在地生產的辣椒，透過自己動手做，讓更多人可以安心吃香喝辣。

黃偉哲表示，正當國內蘇丹紅事件未歇，各縣市全面禁用辣椒粉三個月之際，在地農民生產的辣椒銷售也受影響，因此希望透過學校、新住民中心及樂齡中心辦理自製辣椒醬與料理工作坊等活動，推廣在地食農教育，也讓更多人認識臺南在地的辣椒之美。

教育局長鄭新輝表示，目前規劃自3月20日起結合學校營養師、午餐從業人員及團膳業者，共同辦理「吃香喝辣」增能研習。研習活動對象除了學校營養師與教師外，新住民學習中心及樂齡學習中心，也會針對偏好辣味的新住民朋友、喜歡動手做的樂齡學員辦理手作活動。

負責新住民學習中心的家庭教育中心主任張冰嫈表示，來自新南向國家的新住民伙伴，很多都是「無辣不歡」，尤其是能吃到有辣的家鄉美食是一種身心的雙重滋潤。透過辦理「辣椒健康食材DIY工作坊」，讓新住民朋友選用臺南在地的辣椒，不但讓自己和家人吃得安心，也可增進親子及家人間的情感。

樂齡學習示範中心主任鍾秀琴則表示，3月下旬將推出「樂食安．零椒慮」課程，教導樂齡朋友自製深受臺灣民眾喜愛的鹽酥雞小吃美食，包含醃製、調味、油炸等製作過程以及如何製作辣椒醬料；如何將鹽酥雞轉化成刈包、漢堡等多樣化美食，讓高齡長輩可以吃得安心又健康。（陳婉玲報導）

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