抹茶提拉米酥

提拉米酥除了傳統的咖啡口味之外，近來和風的抹茶提拉米酥也很夯！喜歡抹茶的朋友們，不妨動手試試啊！

食材

預備食材

自製（或現成）手指餅乾 約7-8根
蛋黃 1個
砂糖A 10克
Mascarpone起士 125克
蛋白 1個
砂糖B 15克
抹茶粉 適量

抹茶糖漿

水 60克
砂糖 30克
抹茶粉 1/2大匙

作法

作法

製作手指餅乾，請參考之前發佈的做法http://www.dodocook.com/recipe/62933

製作抹茶糖漿。將水和砂糖煮滾後離火，加入抹茶粉拌勻，放涼備用

將蛋黃和砂糖A攪拌至乳霜狀後，加入Mascarpone起士拌勻

將蛋白放在另一個攪拌盆內，用電動攪拌器打至粗泡後，加入砂糖B，繼續攪打至溼性發泡（末端呈下垂狀）

將步驟4加入步驟3，用橡皮刮刀輕柔地拌勻，避免蛋白消泡

在杯子或模具中填入一層步驟5，再撒上一層抹茶粉

將手指餅乾的兩面均沾上步驟2（沾一下就好，不要浸泡太久，避免手指餅乾太過溼軟），鋪入步驟6中，再撒上一層抹茶粉

重複步驟6和步驟7，再抹平表面（最後一層是Mascarpone起士餡），然後放入冰箱冷藏2個小時以上。食用前，在表面撒上抹茶粉即可