Yahoo奇摩新聞 
拉近人們距離的美食 法國長棍與突尼西亞辣醬獲列世遺(影音)
法國外酥內軟的長棍麵包(baguette)和突尼西亞嗆辣的哈里薩(Harissa)辣醬今年被聯合國教科文組織(UNESCO)列為「非物質文化遺產」，這兩樣平民美食有什麼魅力，成為兩國飲食與日常生活文化不可或缺的一部分，甚至風靡全球？
法國平民美食長棍麵包 獲列非物質文化遺產
聯合國教科文組織每年會增列非物質文化遺產名錄，這可能是某種民俗、文化或知識，飲食文化也包含在其中，目的就是在保護和提高社區和個人對於這些「人類寶藏」的意識。
經過數年努力，法國在今年終於如願以償獲得聯合國教科文組織肯定，法棍的製作工藝和文化成功登上非物質文化遺產名錄，而法國這次申遺成功的原因據信也跟COVID-19疫情有些關係，因為這項平民美食維繫了社會連結。
法國長棍的魔法 疫情間拉近社會距離
由於長棍麵包的成分單純，在室溫下難保鮮，想吃到口感最好的法棍就得每天或每隔一兩天到麵包店購買，這是法國家庭再習以為常不過的一件事。
在先前COVID-19疫情最嚴峻的時候，人們足不出戶在家防疫，而出門購買三餐必需的長棍麵包就成為法國人僅能有的少數社交互動。
在獲知長棍麵包成功獲列世遺後，法國總統馬克宏(Emmanuel Macron)在一項記者會上開心的拿起長棍麵包，對法國麵包師傅表達感謝，也再次強調法棍所代表的文化價值，這讓法棍已經不僅僅是一項食物。
法國總統馬克宏：『(原音) 在這幾公分之間代代相傳的手藝中，恰恰蘊藏著法式工藝的精神。也就是無法被模仿的東西。它看似只是物質的東西，但事實並非如此。』
保護長棍手藝 法國專立麵包法
儘管法國每天賣出約6百萬根法棍麵包，但這個產業正面臨巨大的危機。
受到烘培產業工業化的衝擊，法國手工麵包師正在被大規模生產商所取代。自1970年以來，法國每年減少約400家手工麵包店，從5萬5,000家，減少到今天的3萬5,000家。
為了保護這項產業，法國政府在1993年通過「麵包法」，明文規定怎樣才有夠格被稱為傳統法棍。在成分上，只能有麵粉、水、酵母與鹽，而且在任何階段都不能被冷藏。重量與尺寸更得斤斤計較，一條傳統長棍的長度約介於55到65公分，重量約250克，若少了4公克以上，則是違反消費者法規。
突尼西亞身分代表 哈里薩辣醬獲列非物質文化遺產
若說要成為法國長棍有嚴格的統一標準，突尼西亞家喻戶曉的哈里薩辣醬則是有多采多姿的魅力，每個家庭都有獨特的配方。這款歷史悠久，如今代表突尼西亞身分的調味料也在今年被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產。
聯合國教科文組織表示，為表彰製作與烹飪哈里薩辣醬的手藝與知識，以及它所代表的社會實踐，而將它列入非物質文化遺產名單上。
突尼西亞在申遺申請書中指出，經常在家庭或社區中合力準備的哈里薩辣醬是家庭必需品，也是突尼斯社會中，「日常烹飪和食物傳統不可分割的一部分。」突尼西亞自豪地說，哈里薩辣醬「被視為國家烹飪遺產的一個識別元素，也凝聚了社會。」
人人都愛這味 突尼西亞人必備的調味料
哈里薩辣醬以曬乾的紅辣椒、橄欖油與各項新鮮辛香料磨製而成，這可以讓辣度更為溫和。突尼西亞三餐離不開哈里薩辣醬，可以加入各項料理，也可當配料，也可以單獨吃。這項美味的調味料由於廣受歡迎也出口到全球各地。
一個三明治小販也把哈里薩辣醬當作它的美味秘訣，她並指出，突尼西亞人的冰箱中絕對少不了這一味。
突尼西亞三明治小販：『(原音) 在突尼西亞，大家很喜愛哈里薩辣醬，因為它很美味。它非常美味，在突尼西亞，人們喜歡辣的食物。在突尼西亞，沒有一個家庭會沒有哈里薩辣醬。我們很常使用它，可能是磨成粉，或傳統的，或者像這樣現代的。我們的冰箱裡一定會有哈里薩辣醬。』
美食不只帶來小確幸，更代表著一個群體的文化，製作與享用美食都是文化實踐的一部分，法國長棍與突尼西亞哈里薩辣醬提醒我們這一點。
更多中央廣播電臺新聞
法國長棍麵包獲聯合國教科文組織文化遺產地位
俄大使辭職解套 世界遺產委員會可望召開
政治追殺？ 突尼西亞反恐警察拘留前總理
