招牌乾麵+菜尾湯 橋頭飄香

一碗傳承三代的乾麵，再配上古早味的菜尾湯，挑嘴的老饕到了高雄橋頭，一定不會錯過，這個賣了半世紀的好滋味，棒子從老阿嬤傳承給年輕老闆，一手真工夫，依舊料好實在。下麵條大火快煮，調點醬油、蒜泥、高湯，起鍋拌一拌，再淋上肉燥，這油亮的色澤實在有夠誘惑，這一碗傳承三代的乾麵，好吃的祕訣就是每天新鮮進貨的豬絞肉。熬煮的真工夫先用大火快炒逼出油脂，起鍋後，先下蒜頭、油蔥酥爆香，再加上冰糖、醬油等獨家祕方，要好吃、急不得，經過一個半小時細火慢燉，濃縮而成的菁華，果然吃出口碑。口耳相傳的好滋味，還有這一碗，料多到快要滿出來的古早味、菜尾湯，滿滿一碗好料，也很費工，先下當歸、枸杞等藥材爆香後，木耳、丸子、筍子、雞肉、高麗菜等等食材，老闆下料豪邁，每天限量供應，因為好吃的祕訣是留一碗當湯底用，才有古早味的濃郁，小麵店用心經營，在橋頭飄香半世紀。