挑戰餐飲天花板價？ 帝王蟹鍋人均4千元

餐飲市場出現大變化，以往連鎖品牌多是主打高CP值，但現在挑戰「高端」「奢華」，像是有自助餐推出每人破4千元的天花板價格後，現在又有帝王蟹鍋，每人吃下來要價也是超過4千元，目標喊出3年要開12間分店。

到這邊吃火鍋，不但有專人幫你煮，沒想到還有專人幫你剝蝦，光吃蝦還不夠看，有活的龍蝦之外，如果你預算更高的話，還可以吃活體帝王蟹。

不只蝦蟹比大隻，鮑魚也是新鮮貨，至於大顆干貝、大塊鮭魚，也都是生食等級，不只海陸拼盤新鮮，連服務都講究，專人逐桌代煮代去殼的服務，自然是要付出代價，客單價1500元起跳，8人帝王蟹鍋2吃要三萬多元，換算每人吃下來破4千元，民眾：「平常預算大概800－900元，就會是蠻頂的價格。」

民眾：「很重要的紀念日，很要好很要好的朋友生日，才會花比較高單價來吃飯。」

看中高端市場的還有饗賓，開賣號稱天花板價的自助餐，客單破4千元，就連平價鍋物起家的肉多多，集團已經有一客2千元左右的無菜單鐵板燒，再推出2500元的火鍋，欣葉則先推出上千元的日式吃到飽，築間則是端出和牛火鍋吃到飽，客單1680元。

餐飲集團鍋類事業群總經理呂意真：「大部分會來自商務的或是辦公的，所以第一家座落在南京東路商圈。」

部落客貓大爺：「過去3年因為疫情大家不能出國，很多人會把消費預算留在台灣，造成很多高檔餐廳訂不到位，但是今年到暑假，大家開始大量出國，很多人就會把玩樂預算，優先排在出國。」

消費市場走向2極端，就連過去標榜高CP值的連鎖餐飲，也想跨足奢華高端市場，搶食商機。

（封面圖／東森新聞）

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