花蓮志工發起的挑戰21天素食活動，今天邀請醫師、營養師舉辦線上說明會，讓民眾了解全植物飲食對健康的影響，以及如何準備。
慈濟志工 吳佩珊：「大家好，張醫師好，還有營養師、各位戰友、同學們，大家好。」
稱呼線上的朋友為「戰友」，八月分開始86位報名者，要一起挑戰21天全植物飲食。
慈濟志工 吳佩珊：「有超過一半的人都有三高，然後膽固醇的問題，或者是有表達他們自己有過度肥胖，那其實參與的人很多人都想要變得更健康。」
參加民眾來自不同的年齡層，有素食和葷食，將全程依循營養師和醫師的建議菜單。
花蓮慈濟醫學中心心臟內科醫師 張懷仁：「美國哈佛大學或是台灣的那個國健署，他們對於蛋白質的攝取的指引裡面，第一順位都是豆類。」
花蓮慈濟醫學中心營養師 蘇真瑩：「(早餐)穀粉、豆漿粉、燕麥片、堅果、水果，這些調理在一起，就是一個很豐富的流質飲食。固體的部分，我們只要選新鮮、天然的全穀根莖類，搭配一些豆製品。」
透過專業團隊和志工的陪伴，從改變飲食開始，帶來更健康的生活。
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