挑螃蟹訣竅 達人告訴你

台灣餐桌上有八成的海蟹都是萬里區漁民辛苦捕撈而來的漁獲，不過要如何才能挑到既飽滿又物超所值的螃蟹呢？萬里螃蟹達人告訴您挑螃蟹的訣竅！ 螃蟹達人指出，花蟹全年都吃得到，但以上半年端午前後及下半年中秋節前後肉質最為結實飽滿、鮮甜，建議大家除要挑對時間品蟹，還要懂得如何挑好蟹。 螃蟹達人說，螃蟹的美味因季節而有所不同，大小也隨著時間與脫殼次數漸漸變大，但易受環境或是產卵期影響導致養分流失，肉質鬆垮（變瘦），所以行家挑選螃蟹不以產季或大隻為先決，非要親自掂掂，感受殼下豐腴肉感。螃蟹達人並說，除了特別挑選做軟殼蟹唐揚外，還是盡量避免選購脫殼期前後的螃蟹。