挑雞蛋只會看破損?內行揭1招辨新鮮

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生活中心/綜合報導

雞蛋營養價值高,可做料理豐富,是不少家庭冰箱必備食材;對此,就有一名網友好奇詢問,雞蛋到底該挑小顆還是大顆,如何看雞蛋新不新鮮呢?貼文曝光,不少婆媽建議,挑選小顆的,「大顆的是老母雞生的。小顆的是年輕母雞生的」。

一名網友在臉書社團《家常菜》表示,近日跑去市場買白雞蛋時,一斤來到38元,讓她相當吃驚,直呼「漲價了」因此她又跑去雜貨店購買,不過不知道該如何選購,只好上網詢問網友們,「你們會挑大顆還是小顆的」。

雞蛋營養價值高,可做料理豐富,是不少家庭冰箱必備食材。(示意圖/翻攝自資料畫面)
雞蛋營養價值高,可做料理豐富,是不少家庭冰箱必備食材。(示意圖/翻攝自資料畫面)

貼文曝光後,不少網友都說,應該要挑小的雞蛋,解釋「越小顆越好,雞蛋會越生越大顆,那個就是老母雞生的」、「小一點的是剛會下蛋的年輕母雞,大一點的是會下蛋老母雞,年輕的蛋比較健康些」、「要挑小顆的喔!因為大顆的是老母雞生的,老母雞產道鬆弛,所以生出來比較大顆,蛋殼也比較薄,這是我聽同事有烘焙證照分享才知道的」、「小顆的,因為小顆的蛋是新雞生的蛋,蛋白會比較Q,大的蛋都是老母雞生的蛋,蛋白很稀」、「蛋越小越好、蛋殼越厚越好」。

不過也有網友說「雞蛋大顆是老母雞生的蛋殼比較薄,小顆是較年輕的母雞生的,蛋殼較厚 至於那種比較好,見人見智,新鮮就好」、「雜貨店的話…挑乾淨的」、「現在的養雞方式,蛋的營養成分差不了多少,別想太多」、「挑沒破的,表面粗糙的」。

事實上,根據《健康醫療網》報導,振興醫院營養治療科營養師涂蒂雅表示,挑選新鮮雞蛋可把握五大原則:1.大小適中2.彈殼光滑3.蛋殼厚實4. 裂痕破損、搖晃感不選5. 認清標章。

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