挖蝸牛像極了愛情! 《我在市場待了一整天》花蓮重慶市場職人臉譜

花蓮重慶市場,被稱為「後山的廚房」,是花蓮市最大,規劃最完整的市場,內外場攤商加起來多達350家以上,今年甫獲得金鐘獎3項大獎─「生活風格節目獎」、「非戲劇類節目攝影獎」、「節目創新獎」的《我在市場待了一整天》,就以花蓮重慶市場作為第一集的主題內容。

花蓮重慶市場裡有一個原住民區,專賣阿美族的野菜和傳統食材,其中專賣蝸牛的阿美族老闆阿英,她每天從下午開始直到晚上,一個人提著桶子在野外一顆一顆撿拾蝸牛,隔天凌晨再到市場處理後趁鮮販賣,除了要不斷澆水維持野生蝸牛的生命,還要以快狠準的姿態挖蝸牛肉,幾乎手起剪刀落,蝸牛已經殼肉分離。她說,挖蝸牛肉要順著自己的心,要用心,就像對待愛情一樣。撿拾蝸牛到市場賣可以說是看天吃飯的行業,明明很辛苦,她卻搞笑又樂天,只要來瓶提神飲料,就可以維持滿滿的力量。

挖蝸牛像極了愛情! 《我在市場待了一整天》花蓮重慶市場職人臉譜
阿英說挖蝸牛肉就要像對愛情一樣/照片:公視提供

專賣野菜的阿美族阿姨李美娘,她具備豐富的野菜知識,堪稱小百科。不管是荒涼野外還是雜草叢中,全都是她的菜園,她繼承阿美族代代相傳的野菜辨識能力,四處採集野菜,花好幾個小時分類、整理,隔天再到市場賣菜,她不只對各種野菜如數家珍,還可以教大家如何吃野菜。她笑說,憑著對野菜的知識,就算有一天打仗逃到山裡,也不怕餓死,但小時候家境不好,三餐吃地瓜的日子,也讓她謹守勤奮工作的生活態度。

挖蝸牛像極了愛情! 《我在市場待了一整天》花蓮重慶市場職人臉譜
阿美族李美娘是野菜小百科/照片:公視提供

阿美族廚師啦外,每天早上都到重慶市場選購新鮮野菜,晚上則在東大門夜市開小吃店,專門賣阿美族傳統料理。她把野菜視為上天給的禮物,雖然帶著苦澀味,但經過他的巧手料理,不但不苦,反而提出野菜的甘甜,成為有深度的美味,既溫暖了客人的胃,也照顧了全家的生計。

挖蝸牛像極了愛情! 《我在市場待了一整天》花蓮重慶市場職人臉譜
啦外用心料理阿美族傳統美味/照片:公視提供

另一位每天來重慶市場買菜的日本廚師溝桑,本來在日本四國創業,後來跟著阿美族的老婆,回到花蓮開日本料理餐廳,一待就是21年。他回想初到台灣傳統市場,非常驚訝市場上把整隻雞都擺出來販售,因為在日本只看得到處理好的雞身,沒有雞頭與雞腳,但他現在已經很習慣,也敢摸雞腳,雖然還是不敢吃。他每天認真挑選最新鮮的魚和野菜,以四國傳統料理方式,用稻草升火烤魚,在花蓮還原家鄉的味道。

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阿美族女婿溝桑來台21年/照片:公視提供

洪媽媽帶著兒子與媳婦經營豬肉攤,總是在天未亮就開始工作,她既慈祥又嚴厲,指揮兒子有效率的處理豬肉,就連本來看到鋒利的刀會害怕的大媳婦,在她的訓練下,現在不只對豬肉的每個部位清楚了解,而且處理豬肉刀法俐落,更是銷售主力。

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洪媽媽是自家豬肉攤發號施令的靈魂人物/照片:公視提供

因為婚姻來到花蓮的還有小欽,她從福建嫁來台灣已經15年,像隻小蜜蜂一樣,騎著電動車「飛」過來「飛」過去,為攤商即時補充飲料、香菸,她在市場裡來回穿梭,認識每一個攤商,以柔軟謙卑的姿態,賺取薄利與人情,也養活自己臥病的媽媽。

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花蓮重慶市場「小蜜蜂」小欽/翻攝自YouTube

市場裡每個攤商,每個人物都有故事,頂著搶眼爆炸頭的主持人李明璁說,市場的靈魂是人情味,他以「沈浸感」的腳步,帶著觀眾跟他一起走入宛如庶民小宇宙的傳統市場,體驗市場裡無與倫比的趣味!11月8日星期日晚間10點鐘,民視無線台將播出《我在市場待了一整天》,邀請大家一起逛市場!

四季線上/李幸倪 編輯


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