潛入大海與海洋動物用餐！歐洲第一間海底餐廳「Under」

地球上大部分的區域都被海洋覆蓋，在這個浩瀚如宇宙的水底世界，蘊含著數之不盡的生物與美麗奇特的景觀。然而人類因為身體結構的限制，無法長時間待在水中，於是有人學習潛水，或打造能深入海底探勘的特殊船艇，只為了一探大海的秘密⋯⋯對於無法擁有那些體能或技術的人來說，海底餐廳無疑成為另一扇窗，讓你可以一邊輕鬆窺看這個深邃的秘密，更棒的是還能同時享受美食。繼南非和馬爾地夫、杜拜之後，歐洲也有了海底餐廳，地點就在挪威的林德斯內斯⋯⋯

位於南端的阿格德爾郡（Agder）、距離奧斯陸西南方約400公里，林德斯內斯（Lindesnes）坐落挪威海岸線的最南端。名稱源自最古老的古諾斯語（Old Norse），「Líðandi」有著「走到盡頭」或「結束」的意思，「nes」則是「岬角」，說明了它獨特的地理位置。

這座沿海城市的市徽上，可以看見一座白色的燈塔，那是位於林德斯內斯半島上的林德斯內斯燈塔（Lindesnes Lighthouse），興建於1655年的它，矗立在挪威大陸的最南端，同時也是挪威最古老的燈塔！

與大海和自然風光一樣讓人驚訝的，還有這裡的天氣。來自大陸的強大氣流經常伴隨著暴風雨，因此造成許多船隻意外沈船或擱淺，燈塔在這個大海與陸地的交界處亮起一盞希望之燈，為水手們引領方向。

見證了350多年的歷史，這座頂部漆成紅色的白色燈塔，如今以博物館之姿全年對外開放。遊客可以沿著階梯一路登上塔頂，以更遼闊的視野遠眺一望無際的海景，嗅聞吹拂過臉頰帶點鹹味的海風，或近距離欣賞燈塔菲涅爾透鏡美麗的紋路～～

燈塔四周景色優美，經常拍打著巨浪。你可以沿著徒步小徑散步，附近還有幾間旅館和咖啡廳，甚至還可以在看守者小屋中過夜，感受一下燈塔員的生活⋯⋯人們總喜歡來這裡拍照，林德斯內斯燈塔成為當地的知名景點。

2019年3月，隨著歐洲第一家海底餐廳開幕，「Under」成為林德斯內斯的另一大旅遊亮點。這個主結構以混凝土打造的建築，一半位於海面上、一半位於海面下，猶如一塊半沈沒於水中的巨岩，不但外觀吸睛，也呼應著林德斯內斯多岩崎嶇的南部海岸線。

出自以奧斯陸歌劇院和911紀念館等作品聞名的挪威知名建築事務所Snøhetta的設計，這座長達34公尺的建築，深入5公尺深的海床，以挪威語中有著「低於」和「奇蹟」雙重含義的「Under」為名，希望能帶領大家深入海中一窺奇景，不只如此，它還是座海洋生物研究中心！

之前曾提到，林德斯內斯一帶的風浪非常大，再加上經常出現暴風雨，為了讓前來用餐的客人不受惡劣氣候影響，餐廳特別打造厚達半公尺的混凝土牆抵抗海況壓力。不但不破壞環境，這些外牆還能當作人工礁石，為貝類生物提供附著生長的棲息地，日後想必也能自成一道風景～～

從外觀無法看出「Under」內部的真實模樣，為它更增添神秘感。這間可容納100位客人的餐廳，總共分為三個區域。穿過橫跨陸地與海洋的橋梁，從你踏進餐廳的那一刻起，正式宣告啟程海洋之旅⋯⋯

在觸及大海的夾層和酒吧區，有扇從建築側面垂直切入的窗戶，一路向下延伸到海床。透過它，可以清楚看到海岸與陸地的分界，清澈的海水不時擺動，彷彿能感受到戶外的風。

位於底層的餐廳，沈入5公尺深的海裡，整處空間閃耀著海洋的微光，彷彿一只月光寶盒，泛著夢幻般的藍綠色調，讓人聯想起海藻，和以採用岩石與砂石等大自然色調的酒吧很不同。

一面寬11公尺、高3.4公尺的超大玻璃景觀窗，提供最大限度的視野範圍，幾乎產生在海中用餐的錯覺。這麼說或許有些奇怪，因為你真的置身大海，卻又不是真的位於大海，因為「Under」，有了將海底美景盡收眼底的機會！

和陸地一樣，海底也會隨著季節產生色彩變化，從夏日接連走入冬季，藻類的顏色也從翠綠變成寶藍。不只是季節，就連天候條件不同，海床也不斷變化面貌，這扇全景窗就像一座超大的潛望鏡，可以飽覽海中千變萬化的景觀～～

此外，為了讓前來用餐的人能夠盡可能看見海洋生物，「Under」還設計了精緻的海底照明系統，讓玻璃反射率減到最低，並且在天花板上安裝了數百盞可以調節亮度的LED燈，以因應內外不同的光照條件，必要時，還能利用燈光吸引魚群靠近。

精心營造用餐環境，料理當然也不能隨便，以當地高品質食材製作的餐點，特別強調永續性。丹麥主廚Nicolai Ellitsgaard率領擁有米其林餐廳經驗的國際團隊，設計出一道道美味且新鮮的大海料理，有時他還會在烹飪前，先到餐廳附近搜集食材呢！

在外型搶眼的建築中、水深5公尺的海底，透過全景窗欣賞海中美景，一邊品嚐米其林等級美食，大飽眼福同時也大飽口福，「Under」為來訪者帶來的豐富感覺饗宴，絕對會是一次難忘的用餐體驗～～

文字／Iris PENG