振地餅鋪一路堅持純天然

中國時報【邱雯敏╱宜蘭報導】 從1886年開業至今，傳承到第四代的振地餅鋪，已經有超過百年的歷史，曾祖父時代以綠豆糕、黑糖糕、麻花捲起家，現在則以李仔糕、金棗糕等各式糕仔聞名，老闆洪一平堅持前店後廠的運作模式，自製純天然無添加的傳統好滋味。 沒有華麗裝潢，振地餅舖的店面簡單得可以，但上門的客人卻絡繹不絕，除了零售外，也提供批發，洪一平說，早期製糕是純手工，在曾祖父時代，就引進攪拌機，在13年前，也是宜蘭首家採用全自動生產系統的烘焙店，產量是與時俱進，唯獨配方始終如一。 本身是宜蘭農工化工科畢業，洪一平在求學期間，就對於食品添加物有所接觸，但是父親非常反對，因此到現在除了新研發的蔓越莓、草莓等口味，像是李仔糕、金棗糕等父親時代就有的商品，不但維持原本配方，甚至連供應商都沒變，口感Q軟的糕仔中，咬得到李仔或金棗的蜜餞果肉，口感綿密，散發自然酸香。 傳統零嘴花生米老、麻米老是限量製作，因為製程危險性高，因此不假他手，全由洪一平和妻子游千瑩親自操刀，裹上在地店家當日現炒的花生粉，洪一平笑著說，「他當天有炒花生，我才做花生米老啦」，想吃最好預訂。很多客人會問商品買回家怎麼保存最好，洪一平說，無論冷藏、冷凍，都是騙自己眼睛而已，由於堅持無添加，建議還是盡快食用完畢。 INDEX ★振地餅鋪╱宜蘭縣宜蘭市中山路3段230號╱03-9332754╱花生米老每包100元，糕仔不論口味每盒50元，米香大片25元、小片13元，需自付運費。