排骨湯怎煮入味?婆媽1招湯鮮不濁

·2 分鐘 (閱讀時間)
▲主婦排骨湯燉不軟,內行曝1秘訣入味又好喝。(圖/取自Shutterstock)
▲主婦排骨湯燉不軟,內行曝1秘訣入味又好喝。(圖/取自Shutterstock)

排骨湯是冬季燉湯的好選擇,但看似簡單的料理,其實也要耗費不少的功夫。近日,就有主婦好奇發問,為何自己的排骨湯怎麼燉都不軟不入味?貼文一出,引來許多高手曝光解答,並且分享自己湯頭鮮美不混濁的排骨湯秘訣。

▲原PO的排骨燉不爛,黃瓜卻已經先發黃,只好上網求助廚藝前輩。(圖/取自《家常菜》)
▲原PO的排骨燉不爛,黃瓜卻已經先發黃,只好上網求助廚藝前輩。(圖/取自《家常菜》)

根據原PO於《家常菜》發文表示,自己在煮大黃瓜排骨湯,但湯裡的排骨都煮不爛,從圖片中可以看到大黃瓜已經燉到發黃軟爛,並被原PO撈起來放置一旁,排骨則繼續用小火,但即便已經滾半小時以上了,肉卻還是不會爛。

貼文一出,就有主婦表示秘訣就是先用電鍋悶煮排骨,「排骨用開水先洗乾淨,接著將排骨放入電鍋燉過,記得加少許鹽巴幾滴米酒,半個小時後撈起排骨,在加入大黃瓜用瓦斯爐煮,這作法,湯鮮美又不會濁」、「排骨川燙後放碗水先用大同電鍋蒸過,比較省時!之後再加水跟大黃瓜一起用瓦斯爐煮」、「把排骨再放進電鍋煮一次,就可以美味上桌了」。

也有不少人指出原PO的排骨買錯種類才會燉不軟嫩,「這排骨看起來應該是小排吧,小排比較不適合煮湯」、「下次可以跟賣豬肉的攤販說,要買梅花排,或者跟他說,要燉湯的,要比較軟的部位,就會切給妳了。」、「用梅花排或軟骨比較好煮」。(編輯:鍾怡婷)

更多 NOWnews 今日新聞 報導
最頂牛排館是哪家?眾人大推「經典老店」:勝過高級餐廳
29歲正妹嫁73歲富豪!網傳「砸千萬」迎娶 女主角回應了
外送員認「1食物」最不想接單!過來人勸:送完留下遺憾