推開一扇門 遇見在舌尖上躍動的日式匠人精神

【文字整理｜王程瀚．圖片提供｜伊太設計】

「梅林深處何人宅，半星燈火漏幽微」-夏目漱石

就像日本的俳句透過簡短精煉的語言來帶出生活中悠遠深長的意境，坐落在台北市精華地帶的「貴Takai 壽司割烹」則是強調細節、料理以及味覺上的平衡為核心的日式料理店，希望藉著短短一頓飯的時間，將每位顧客視為貴人對待，也讓他們經由品嚐師傅精心調製的菜餚，感受到人與自然合而為一的美好滋味。

日式元素與空間動線的如影隨形

店名中的「貴」並非意味著價格昂貴，而是透過料理人的手藝詮釋出食材品質與美觀兼具的美味，伊太設計於是將此概念融入空間當中，以透灰玻璃定義日式腰線設計，針對長廊配置垂直格柵做出視覺指引，在行進過程中能夠若有似無的窺見餐廳全貌，彷彿上演一場隆重儀式將客人導入用餐空間。

餐廳內部選用沉穩色調搭配富有親膚溫度的實木桌板，細膩且精緻的形塑溫馨富質感的氛圍，隱約穿透的視線依稀可以看到地面上的深色卵石，這樣的設計不僅意在言外的增添了空間中的非凡韻味，更讓顧客得以深深沉浸於典雅雋永的日式情懷當中。

心靈與感官的完美饗宴

綜觀本案，設計師抱持將心靈與感官融合後再依此做為出發點的設計手法，仔細勾勒餐廳與人的互動，賦予「款待」這個行為以全新定義，最終使得空間與品牌擁有同樣的核心價值，而這一段與美食邂逅的旅程，也將益發耐人尋味。

(全文來自《Living住宅美學》雜誌 第142期)

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