搭伙心食堂教烹飪 吃得更安心

中國時報【柯伶穎╱台北報導】 搭伙與共餐提供外食族搭伙平台，成為近來趨勢，但因在自家廚房開伙，不適用《食品安全衛生管理法》與《台北市食品安全自治條例》，目前無法可罰。台北市衛生局為此搶先納管「搭伙網」與老人共餐單位，並啟動「搭伙心食堂」，透過烹飪教學融入食品衛生安全小常識。 台北市衛生局食品藥物管理科長王明理表示，截至今年8月為止，北市衛生局已納管200多位開伙人，並走入20位固定長期開伙人家中，輔導改善廚房環境衛生。 王明理說，開伙人都是準備當日新鮮食材做料理，但常容易忽略細節上的衛生問題，例如料理台上積水恐孳生細菌，或在作業台上擺放私人物品，也有汙染食物的疑慮。 台北市衛生局舉辦「搭伙心食堂」活動，透過營養師、餐飲系、餐廳主廚的衛生烹煮課程，預防食品中毒事件發生。並藉由課程上實際烹煮料理，觀察開伙人的衛生習慣，並當場修正。 開伙人林麗華舉例，避免讓手放觸到碗盤中的習慣等，是許多人平常煮食常勿略的問題，「搭伙心食堂」也教民眾健康、少油低鹽的新菜色，讓搭伙吃得安心又好吃。 王明理表示，北市衛生局自今年7月至10月起，透過指定的公會廚房，陸續辦理20場「搭伙心食堂」活動。至今已辦理10場，課程都是免費，有興趣的民眾只要上北市衛生局官網即可報名參加。 北市衛生局長黃世傑表示，北市衛生局會在年底推出「搭伙心食堂」食譜電子書，除了教導食品衛生安全注意事項，也有60道菜的健康食譜，讓開伙人與搭伙人能更安心的享用美味料理。