搭輕軌吃高雄美食～鹽埕50年老店「萬全肉圓」肉燥米糕軟Q香，酒蛋是私房料理

台灣雖然不大，至南北的飲食文化有時差異挺大的，同樣的肉圓、同樣的米糕、肉燥飯卻有著截然不同的口感和味道，甚至鹹甜都有著極大的不同。鹽埕可算是高雄小吃質與量最高的區塊，有一點像萬華或是大稻程之於台北。在鹽埕有一甲子的功力的萬全肉圓，也陪伴著許多高雄人、鹽埕人成長，肉圓的是用蒸的，米糕像台南一樣得淋上肉燥，再灑上魚集鬆，再來份滷得透味的豆干和魯蛋，便是鹽埕人的滋與味。

元宵前後的高雄燈會之行，在鹽埕區跑了幾家老店，除了這篇的萬全肉圓外，早前分享過的阿姨炒蛋餅和崛江麵，都同樣有著四五十年的深厚功力，另外兩間很好拍的下午茶甜點春田冰亭和書店喫茶二三亭，有機會也同樣會跟大家分享分享。

鹽埕友人跟我說，萬全肉圓是他們的日常，是很多鹽埕人的早餐，但肉圓當早餐，我真的不行啊........，被他拖去的同時我心裡這麼嘀咕著....。

肉圓、米糕、肉羹、四神湯是主力，魯貢丸和黃金蛋、酒蛋是小菜，營業時間從六點到下午五點半算是蠻長的。

友人說肉圓「蒸」好了，叫我們來拍，是說我遠遠看以為是燒麻吉......。

肉圓+米糕是萬全的起手式，想喝湯再來一碗四神湯，魯豆干、貢丸、黃金蛋、酒蛋一次全上齊。

魯豆干和貢丸都非常入味，而且不會過鹹，豆干尤其滋潤還會微微噴汁，貢丸個人比較無感。

兩種蛋都滷得恰到好處，蛋白、蛋黃都裡外有兩種不同的口感，蛋白是外Q內滑，蛋黃則是外綿內化非常厲害，味道端我愛酒香更勝黃金蛋，好吃。

四神湯比較偏清爽，整體來說中規中矩，倒是腸子處理的不錯。

老實說，我一直沒有很愛台南灑魚鬆的米糕吃法，甚至有時常常想跟店家說，可以不要灑魚鬆嗎⋯⋯因為我覺得這樣吃起來會影響肉燥的化口感，甚至吃起來有一點乾膩，雖然魚鬆是會增加一點香氣無誤。另外，單吃這肉燥時我覺得很可以，鹹香油甜，米糕本身軟Q適宜，但對我來說同樣有一點偏乾，但咀嚼端的米糕香倒是相當扎實。

友人很愛桌上的辣油，我倒是覺得有一點擾味，但喜歡辣油的朋友可以不妨一試。

肉圓是用蒸的，吃起來還真有幾份麻吉的口感，只是更綿更細更化，肉餡不多但甜度頗夠，南部淋上的這類稀稀像米醬的醬汁我真的不太愛，倒是這醬汁的蒜泥氣息非常正點，大愛。

萬全肉圓(FB粉絲團):高雄市鼓山區臨海一路1號，電話:07 533 0498，營業時間:06:00-17:30

文章來源：小虎食夢網