搶先新加坡一步 馬來西亞將「肉骨茶」列國家美食遺產

記者蕭瑋玲／綜合報導

新加坡和馬來西亞的「肉骨茶」起源地之爭由來已久，最近馬來西亞政府正式將肉骨茶列為國家美食遺產，比新加坡搶先一步。

到馬來西亞或新加坡旅遊時，許多旅人必嘗當地特色美食「肉骨茶」（Bak Kut Teh），雖然兩國相隔不遠，這肉骨茶也是由肉骨煲成的藥材口味湯，但馬來西亞的肉骨茶是黑湯，新加坡的則是白湯。而發源地到底在哪？兩國多年來爭論不休。

據馬來西亞媒體《東方日報》報導，馬國總檢察署23日發布憲報說，遺產專員莫哈末慕達於2月16日依據《2005年國家遺產法令》，將肉骨茶等10種食物列為國家美食遺產。

其他被列為馬國美食遺產的食物包括哥羅麵（Mi Kolok）、安班飯（Nasi Ambeng）、布拉沙魚（Burasak）、印度鬆餅（Uthappam）、椰糖糕（Dodol Kukus Tahi Minyak）、娘惹九層糕（Kuih Genggang）、米糕（Kuih Karas）、卡達山族的醃漬小菜（Jeruk Tuhau），以及類似西米露的凱蒂拉飲料（Air Katira）。

事實上，肉骨茶在成為大馬國家美食遺產的路上充滿波折。

一開始柔佛州地不佬區國會議員潘偉斯2023年向國會建議，將椰漿飯、肉骨茶和叻沙等列為馬國美食遺產，以免其他國家「搶佔」這些美食。

不過馬來西亞國內出現意見分歧，大馬文化部副部長凱魯曾反對，他說肉骨茶因為是豬肉不是清真食物，並非全民可享用，因此不應列為國家遺產，除非是「雞骨茶」。

而在野黨國民聯盟也揚言將反對到底。

馬國旅遊、藝術及文化部長張慶信隨後指示有關當局，研究將肉骨茶列為國家美食遺產的建議，並呼籲各方以開放思維看待相關課題。

據悉，肉骨茶是加入藥材及香料烹煮的排骨湯，在新加坡和大馬普遍受華人所喜愛。肉骨茶歷史可追溯至巴生港一帶的福建人，於19世紀初成為熱門美食，人們以這道美食作為他們粗重工作和苦力的滋補品。

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