Yahoo奇摩新聞 搶年百億商機！ 江浙菜「火烔鍋」也變泡麵
受到東北季風影響，這幾天北部及東北部天氣偏涼，以大台北地區來說，整天溫度在21度上下，鍋物市場人氣也慢慢增溫，不少鍋物業者看準單身商機賣鍋，也搶泡麵市場，像麻辣鍋店賣麻辣乾拌麵，至於江浙名菜火烔雞鍋也推出火烔雞麵！
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▼（圖／東森新聞）
金黃色湯汁，是熬了許久的精華，這鍋江浙名菜火烔雞鍋，用老母雞和豬皮做湯底，慢火熬煮1天，最後再加小土雞燉36小時，重點是所謂的火烔是金華火腿裡一小部分，比例極少，因為有皮有肉帶骨賣相好，現在業者打出在家也能享受好味道。
雖然火鍋變泡麵，雞肉、筍片、香菇和火腿樣樣沒少，看準現代人單身多，更不可能天天上館子。
江浙菜館賣鍋外，也搶泡麵市場，除了Q彈麵條，還強調多層次湯頭，跟店內賣得一模一樣。
試吃顧客：「味道是一樣，不過鍋喝起來還是比較濃，這個可以請朋友過來，然後說我熬了20小時。」
▼（圖／東森新聞）
鍋裡翻騰，純手工製作的麵條耐煮不容易軟爛，足足得煮6分鐘，加入特製辣醬，有花椒、辣椒等，讓湯頭又香又麻又辣，一樣來泡麵市場分一杯羹的還有這碗乾拌麵，是老字號麻辣鍋店獨家研發。
試吃顧客：「它的麵條吃起來很Q彈，麻辣的部分吃起來，也不會像一般泡麵死辣，還不錯，我覺得跟麻辣鍋口味很像。」
吃麵像是在吃麻辣鍋，其實業者算盤打得精，點水樓賣火烔雞鍋，推火烔雞麵，太和殿和老鼎旺則是主打麻辣乾拌麵。
▼（圖／東森新聞）
點水樓強調湯頭不變，至於太和殿，委託廠商作獨家日曬麵，醬料是自家獨門秘方，老鼎旺選用關廟日曬麵，同樣也是自家調配醬料，搶泡麵百億商機，鍋物滋味從聚餐跨界到即時麵通路。
（封面圖／東森新聞）
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