搶手甜點店1/樹里私廚甜點 食材本味

余玫鈴
·2 分鐘 (閱讀時間)
套餐中的主甜點「栗子|紫薯|咖啡」,以紫薯栗子千層派搭配焦糖咖啡布蕾、冰淇淋,口感很豐富。(套餐450元/人)(圖/于魯光攝)
套餐中的主甜點「栗子|紫薯|咖啡」,以紫薯栗子千層派搭配焦糖咖啡布蕾、冰淇淋,口感很豐富。(套餐450元/人)(圖/于魯光攝)

搶得到撇步:常沒空接電話,私訊粉絲專頁較保險。

在宜蘭縣礁溪鄉綠意盎然的田野之間,有一家與溫泉民宿「Onsense Villa」以店中店的模式合作、必須要花點心思才找得到的「樹里私廚甜點」,以森林系風格見長。

「特製提拉米蘇」已含3種烈酒,嗜酒者可再淋上白蘭地醬,風味更香醇。(380元/份)(圖/于魯光攝)
「特製提拉米蘇」已含3種烈酒,嗜酒者可再淋上白蘭地醬,風味更香醇。(380元/份)(圖/于魯光攝)

「我的森林系甜點強調食物原型,希望客人吃到的都是食材本身的滋味,因此在構思每一季菜單時,都以食材為出發點。」老闆兼主廚Julie表示,自己創作甜點時是最快樂的時光,創業時就決定以Tasting Menu(品嘗菜單)的方式,將想法貫徹於前菜、主廚特製鹹派、前甜點、主甜點與飲品的系列料理中。

可以嘗到文旦柚多種風味的「文旦|乳酪|茶|醋」,讓文旦柚的特性發揮到極致。(套餐中的前甜點)(圖/于魯光攝)
可以嘗到文旦柚多種風味的「文旦|乳酪|茶|醋」,讓文旦柚的特性發揮到極致。(套餐中的前甜點)(圖/于魯光攝)

宜蘭三星的上將梨果肉細緻多汁,Julie將梨子浸泡在自己釀的桂花蜜裡,搭配千層酥餅乾,蓋上半凍的梨子慕斯冰糕,再撒點酸梅粉和桂花,賦予梨子不同的口感及溫度。冬山鄉的有機文旦柚,則是與馬斯卡彭起司混合拌成內餡,用帕瑪森起司的烘乾脆片夾著吃,再搭配柚子醋冰沙、柚花烏龍茶,一次將文旦柚的酸甜香苦全都品嘗。

「水梨|桂花|酸梅」運用花香、梅酸,凸顯水梨的清甜。(套餐中的前菜)(圖/于魯光攝)
「水梨|桂花|酸梅」運用花香、梅酸,凸顯水梨的清甜。(套餐中的前菜)(圖/于魯光攝)

與熟客變成朋友的Julie,偶爾也會接受挑戰端出客製化甜點,例如把客人帶來的水果做成水果蛋糕,或是為愛喝酒的客人端上特製提拉米蘇,這也是私廚甜點才做得到的隨興。

運用剝皮辣椒雞湯概念做成鹹派的「剝皮辣椒|雞|水耕蔬菜」,是Tasting Menu中唯一的鹹食。(套餐中的鹹派)(圖/于魯光攝)
運用剝皮辣椒雞湯概念做成鹹派的「剝皮辣椒|雞|水耕蔬菜」,是Tasting Menu中唯一的鹹食。(套餐中的鹹派)(圖/于魯光攝)

樹里私廚甜點

電話:0978-165-580

地址:宜蘭縣礁溪鄉奇立丹路76巷2-9號

營業時間:每周五、六12:00至18:00

隱身在民宿中的「樹里私廚甜點」,透過大片落地窗可欣賞庭院自然美景。(圖/于魯光攝)
隱身在民宿中的「樹里私廚甜點」,透過大片落地窗可欣賞庭院自然美景。(圖/于魯光攝)

(禁止酒駕 未滿十八歲禁止飲酒 飲酒過量害人害己)

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