搶攻尾牙商機! 宜蘭五星飯店推"燒鵝五吃"

宜蘭縣 / 廖翊庭 張政慧 梁宏志 報導

尾牙季就要到了,加上疫情解禁,大家又可以放心大口吃肉敬酒,餐廳業者也都摩拳擦掌!宜蘭就有吃到飽火鍋業者,替公司行號量身訂作「大胃王PK賽」,誰吃得多,年終就能再加碼,讓尾牙氣氛嗨到最高點!還有知名飯店,把宜蘭著名的紅麴、海鮮變化出在地美食,另外也有業者推出「燒鵝五吃」,要和宜蘭有名的烤鴨打擂台!

一整隻白羅曼鵝上桌前淋上熱油,相思木煙燻過的燒鵝,外皮更加金黃酥脆,歲末年終各大飯店搶攻尾牙商機,宜蘭有五星飯店,就推出了燒鵝五吃,其中更是少不了,和烤鴨打雷台的片皮鵝,飯店主廚郭偉鈞說:「鵝胸劃兩刀。」除了貼心桌邊服務,主廚以傳統粵式手法融入川辣調味,辣炒麻辣乾鍋鵝架子辣而不燥,還有鵝骨湯特調的麻辣鍋底,搭配黃豆芽牛肉片口齒留香,吸引客人的味蕾和荷包。

民眾說:「(鵝肉)更多汁不會感覺很乾柴,川味乾辣椒很棒。」飯店主廚郭偉鈞說:「在香料上我們會特別強調,比如說川菜的花椒味或者是椒麻味,或者是醬香味把它融入到裡面去。」除了燒鵝五吃出招攬客,也有業者主打在地料理,選用宜蘭在地小吃做變化,東北角烏石港新鮮的海鮮天天上架,紅糟肉用的是宜蘭酒廠的養生紅麴,還有雙醬意麵層次豐富咬勁十足,飯店業者說:「裡面放了我們的宜蘭三星蔥。」

甜點則是三星蔥鹹蔥蛋糕,讓在地小吃也能是五星飯店的主打菜,活動主持人說:「比賽開始。」吃到飽火鍋店也出奇招,替公司行號量身打造大胃王PK賽,一盤200克的肉片30分鐘內,吃得越多年終獎金也越多,民眾說:「差不多了7盤差不多了。」吃到飽火鍋業者高麗霞說:「有客人吃到21盤,能夠配合每一個單位的活動,我們都盡量配合。」為了年終用力吃尾牙氣氛嗨到最高點,創意尾牙,讓餐廳賺的開心老闆玩得開心,員工們又能賺獎金,何樂而不為。

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