搶攻端午商機 粽磅出擊

記者李佩玲／綜合報導

「端午節」是華人社會中重要的三大節慶之一，「粽子」則是不可或缺的應景美食；為搶攻端午送禮商機，飯店業者紛紛推出各式特色粽，從鮮香入味的「麻辣牛三寶粽」、重達1公斤的「八寶福袋粽」、集結頂級食材的「極上鮑參海味粽」等，甚至還有整隻活龍蝦霸氣入料，外型令人驚豔的「龍王極品鮑魚粽」。為喜愛嘗鮮的饕客，帶來視覺及味覺雙重震撼。

台北美福 獨門料理美味多元

台北美福大飯店今年打造「粽磅登場」禮盒，首推「麻辣牛三寶粽」，選用帶有油花的牛腩搭配富有彈性的牛肚與牛筋，浸泡獨門川麻滷汁中熬煮長達4小時，再包入浸泡過滷汁的糯米蒸至入味，美味的牛三寶與米飯交融，唇齒留香。新風味「干貝滬杭菜飯粽」則是將青江菜剁碎，加入開陽、干貝絲等食材後與糯米飯拌勻入粽葉，滋味鮮香。禮盒內也有傳統的「經典北部粽」，可品嘗到滿滿的豐富餡料，包括香菇、栗子、花生、鹹鴨蛋黃、干貝，以及Q彈豬五花肉等，滋味滿溢。吃完鹹粽一定要來款甜粽，今年的「八寶甜粽」不只有單純的芋泥，還加入口感綿密的烏豆沙、味道清香的蓮子、鷹嘴豆、蜜大豆，以及香氣濃郁的黃甘納豆及葡萄乾等，香甜不膩。

台北福華 福兔極品餡料豐富

台北福華大飯店全新推出「福兔極品名粽禮盒」，內含新品「黃金鮑魚粽」及經典重現的「御品八鮮粽」、「XO醬海味粽」；其中，「黃金鮑魚粽」，以鮑魚、老母雞、金華火腿等滷製入味的滷汁浸泡，味道直達米心，內餡再包入鮑魚、北海道干貝、花菇，鹹蛋黃等食材，口感軟糯、鮮香濃郁。業者也集結歷年江南春主廚研發的經典粽款推出「福兔經典鮮肉粽禮盒」，包含「湖州鮮肉粽」、「湖州豆沙粽」、「古早味飄香粽」、「雙寶酒糟鮮肉粽」及「辣味犇粽」，滿滿傳統道地美味。另外，以日本蕨餅為發想，結合臺灣在地食材的「福兔冰心Q粽禮盒」，匯集屏東萬丹紅豆搭配日式黑糖的「黑糖紅豆麻糬冰粽」，臺灣金萱柚子茶與日本抹茶及麻糬，堆疊成多重滋味的「金萱柚子茶麻糬冰粽」，富含酸甜花香的「莓果荔枝玫瑰冰粽」及香氣十足的「桂花蜂蜜麻糬冰粽」等，冰涼沁心、口感豐富。

圓山大飯店 熱銷甜品寓意「高中

圓山大飯店推出「金牌裹蒸粽」，重逾1斤的方粽裹著精挑的五花肉、鮑魚、鹹蛋黃、花菇、干貝、櫻桃鴨、栗子、黑松露醬，並遵循嶺南肇慶古法，餡料與粽葉緊緊相覆，以溫火熬煮4小時而成。新口味「珍菇八寶粽」則內含洋菇、鴻禧菇、美白菇、猴頭菇、花菇、黃金蟲草，均勻拌入麻油與薑，一口咬下，麻油香與粽葉香在口中迅速擴散開來，各種菇類的鮮嫩彈牙瞬間綻放。另外，還有端午限定的「紅豆鬆糕粽」，紅豆鬆糕作為圓山知名度極高且長年熱銷的甜品，源自蔣夫人親自口傳，現經圓苑主廚轉化，成為端午節獨有的「紅豆鬆糕粽」，兼有「高中」寓意，不僅新添清香，且比平時所售更具份量。

台北福華 福兔極品餡料豐富

台北福華大飯店全新推出「福兔極品名粽禮盒」，內含新品「黃金鮑魚粽」及經典重現的「御品八鮮粽」、「XO醬海味粽」；其中，「黃金鮑魚粽」，以鮑魚、老母雞、金華火腿等滷製入味的滷汁浸泡，味道直達米心，內餡再包入鮑魚、北海道干貝、花菇，鹹蛋黃等食材，口感軟糯、鮮香濃郁。業者也集結歷年江南春主廚研發的經典粽款推出「福兔經典鮮肉粽禮盒」，包含「湖州鮮肉粽」、「湖州豆沙粽」、「古早味飄香粽」、「雙寶酒糟鮮肉粽」及「辣味犇粽」，滿滿傳統道地美味。另外，以日本蕨餅為發想，結合臺灣在地食材的「福兔冰心Q粽禮盒」，匯集屏東萬丹紅豆搭配日式黑糖的「黑糖紅豆麻糬冰粽」，臺灣金萱柚子茶與日本抹茶及麻糬，堆疊成多重滋味的「金萱柚子茶麻糬冰粽」，富含酸甜花香的「莓果荔枝玫瑰冰粽」及香氣十足的「桂花蜂蜜麻糬冰粽」等，冰涼沁心、口感豐富。

台北晶華 海陸交融風味十足

台北晶華酒店主打米其林餐盤推薦晶華軒餐廳所推出的「極上鮑參海味粽」及「燕窩松茸珍饈粽禮盒」，前者以香港「盆菜」的烹調手法為概念，將整粒鮑魚、關東刺參、伊比利火腿、中東白花膠、北海道鱈場蟹以及干貝等多種海味，搭配豬五花肉及雞腿肉入餡，包粽用的長糯米與圓糯米則是浸泡後蒸熟，再加入紅藜麥增添口感與香氣，佐以油潤鹹蛋黃、栗子、蓮子及冬菇，再以竹葉與荷葉雙層包裹後蒸製。集結港式經典美味的「燕窩松茸珍饈粽禮盒」則內含「鮑魚花膠裹蒸粽」、「松茸珍珠粽」、「燕窩芋沙粽」。另外，還有由5款評比冠軍粽組成的「冠軍粽香禮盒」，以及年年熱賣的「晶華鮑粽禮盒」，內含全新的「滬式紅麴鮑粽」，主廚以上海菜外婆紅燒肉料理方式為發想，將肥瘦適中的五花肉及Q彈軟嫩的鮑魚一同以紅麴醬汁滷製，油亮的糯米包覆有著飽滿醬汁的肉塊及鮑魚，海陸交融的滋味讓人欲罷不能。

六福集團 頂級珍饈霸氣入料

六福旅遊集團推出多款端午粽禮組，其中，奢華精品級粽禮「龍王極品鮑魚粽」選用半斤東南亞活龍蝦、鮑魚、干貝等頂級珍饈入料，粽葉展開後的驚艷外型，傳來陣陣鮮香海味及竹葉與荷葉的獨特清香。年年熱銷萬顆的「豐融家傳燒肉粽」則選用油花分布的黑毛豬五花肉，以老雞、雞腳為基底的獨門秘製滷汁煨滷，肉質吸附滿滿滷汁膠質，搭配瑤柱干貝、魷魚、鹹鴨蛋黃、花生及香菇等內餡，海陸的鮮美精華與軟糯香黏的糯米飯結合，呈現出經典的古早美味。另外，還有六福客棧的「瑞兔生豐」端午粽禮，內含傳承美好滋味的「經典燒肉粽」、道地客家滋味「梅干扣肉粽」、茹素養生「活力元氣粽」，以及「水果茶風味粽」等，甜、鹹、葷、素粽兼備，4種風味一次滿足。

台北美福大飯店今年推出「粽磅登場」端午粽子禮盒。（業者提供）

六福旅遊集團推出限量奢華精品級粽禮「龍王極品鮑魚粽」，整隻活龍蝦霸氣入料。（業者提供）

台北晶華酒店的「極上鮑參海味粽」集結各式頂級食材。（業者提供）

台北福華大飯店推出「福兔極品名粽禮盒」，打造海陸珍味交融的味蕾體驗。（業者提供）

圓山大飯店今年首度推出「珍菇八寶粽」，入口各種菇類的鮮嫩彈牙瞬間綻放。（業者提供）

資料來源：業者、記者李佩玲整理