搶雞蛋快看！ 醫示警「3大NG行為」易引發中毒

國內鬧蛋荒，在地小農或是國外進口的雞蛋持續湧入市面，販售方式盒裝、散裝都有。毒理專家招名威今（31）日提醒，吃蛋前一定要注意3大NG行為，否則很容易引發沙門氏菌中毒，他自己就曾因此連續4天上吐下瀉、高燒、腹絞痛，「非常痛苦」。

招名威在臉書專頁《招名威教授毒理威廉》發文指出，現在有各式各樣的雞蛋進入市面，「但是，你知道嗎？雞蛋外殼若沒有清洗乾淨，是很容易引發沙門氏菌中毒的。」

他說自己曾經親身經歷過這樣的食物中毒，真的非常痛苦，而且是集體食物中毒，當時吃到的就是沒有煮熟的雞蛋。「被感染的時候，連續4天上吐下瀉、寒顫，還伴隨發燒及腹絞痛，這些症狀在使用抗生素後才好轉，總共脫水了8公斤。」

「蛋的沙門氏菌從哪裡來？」招名威指出，其實雞的腸道很容易滋生「腸道型」的沙門氏菌，也就是雞屎裡含有大量的沙門氏菌，若在乾淨的飼養環境中，理論上母雞生出來的蛋應該會和它們的糞便分開，這樣就不至於讓剛生出來的雞蛋碰觸到含有沙門氏菌的糞便。然而，不是所有的飼養場都是這麼先進且乾淨，常常看到一些養雞場根本就把雞飼養的地方和糞便區混在一起，或是根本不定期清洗，這當然就導致雞蛋出來的時候會直接沾黏到糞便，蛋殼表面可能就是感染來源之一。

招名威提醒，採買散裝雞蛋回家後，第一件事務必把手洗乾淨；其次是把蛋洗乾淨；烹煮時，把蛋煮熟，加熱溫度要超過攝氏71度，沙門氏菌才會被全面殺死，「魔鬼藏在細節裡，大家還是要小心」。