摩斯薯條檢驗結果 食藥署：龍葵鹼未超標但變質需改善

食藥署今天傍晚公布摩斯漢堡綠薯條檢驗結果，其中的「龍葵鹼」（茄鹼）並未超過200ppm限量標準，但仍變質且違反「一般食品衛生標準」規定，要求限期改善。

日前有網路傳聞指出，摩斯漢堡台南分店販售呈現綠色的黃金薯條。台南市衛生局因此前往稽查，台南8家分店中，成功店、健康店及高鐵台南店3家被查獲同批號的綠薯條約90公斤，將抽驗送食藥署檢驗確認「龍葵鹼」含量。

食藥署今天傍晚公布檢驗結果，食品組副組長許朝凱表示，本次違規的綠薯條「麥肯帶皮楔形薯」，龍葵鹼含量介於34到64ppm，低於美國、加拿大限量規定及台灣草案的標準限量200 ppm。

許朝凱強調，龍葵鹼含量雖未超標，但馬鈴薯皮變成綠色明顯已經變質，可能是儲存不當導致馬鈴薯澱粉轉變為葉綠體，開始累積龍葵鹼，一旦累積到一個量被民眾吃下度就可能中毒。

許朝凱也指出，薯條變成綠色已違反「一般食品衛生標準」第3條一般性狀規定，業者需限期改正，同時呼籲業者應善盡管理人責任。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示，馬鈴薯經日光照射，皮可能會變綠、發芽，這時就會產生高濃度的「龍葵鹼」，是馬鈴薯天然的預防蟲害機轉，也是一種神經毒素，吃完可能出現嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐症狀，國外也有吃到中毒住院、呼吸衰竭案例。