攜西湖柚迎中秋 育達科大餐旅系推出「柚子美食饗宴」

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育達科技大學餐旅經營系今年4月成立「苗栗在地農產餐飲發展團隊」,近日以苗栗縣西湖鄉的柚子為食材,從在地飲食、健康養生的理念出發,於中秋節前夕推出一系列「柚子美食饗宴」,包含西餐、中餐、烘焙、釀造與水果酒等產品,發揚苗栗在地農產。

育達科大餐旅系副主任黃秋菊表示,苗栗縣西湖鄉最具代表性的農產品就是文旦柚,特色是柚子帶有蜂蜜味道。本次饗宴強調新鮮食材與用心烹調,融入客家料理和世界料理的烹調技法,盡可能保留食材生命力與地方多樣性。

「柚子美食饗宴」的餐點包含西餐老師陳慶麟創作的柚香風味生牛肉、醃鮭魚柚香果卷、香柚米飯起司杯、文旦果香雞肉捲、柚香風味燒肋排等5道菜餚;另有中餐老師黃家洋創作的香柚汁烤牛肉串、泰式柚香涼拌鮮蝦等2道料理;而烘焙老師彭金堂也推出香柚乳酪、碳燒柚子塔等2道甜點,結合食農教師王耀武特調的柚香凍、柚子飲,讓饗宴的成品色、香、味兼具。

育達科大觀餐學院院長侯致遠說明,學院致力於培育敬業創新、務實致用的觀光休閒創意服務人才,近期將整合團隊資源發展自有品牌,並連結在地產業,與苗栗各鄉鎮的觀光餐飲、農場、民宿等業者產學合作,共同為地方貢獻所長。

育達科大校長黃榮鵬指出,苗栗縣各鄉鎮農作物繁多,育達科大作為苗栗地區唯一的科技大學,負有發展產業及升級人才的社會責任,餐旅系將以苗栗農產品為主,持續推出中西餐食、烘焙、釀造與水果酒等產品,目標為創建自有品牌或特色型產品,培植在地餐旅人才。

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