放冰箱也要注意！做便當誤踩「3NG行為」恐食物中毒

生活中心／倪譽瑋報導

夏天炎熱，食物容易腐爛、滋生細菌，以自己做的便當為例，雖然食材和料理流程都由自己把關，但保存不當仍有食物中毒的風險！日本營養師本指出，便當、餐盒確實可能引起食物中毒，不過，有注意衛生的話就不用太擔心。

許多人喜歡帶便當到公司，先冰起來，等用餐時間到了再拿出來享受，日媒《All About》報導，營養師平井千里分享製作便當要注意的「3大NG行為」，在做便當時忽略一些小細節，恐影響到後續的保存。

一、食物上殘留水分：

以生菜為例，基本上生的蔬菜不易腐壞，但要小心洗完菜後殘留在上面的生水，即使是煮熟的菜色也不能掉以輕心，食物上的水分容易導致腐敗，平井千里呼籲，在便當中放入食材前，記得先瀝乾水分。

二、食物未完全煮熟：

平井千里建議，便當的每樣菜色都要完全煮熟，以雞蛋為例，要確實煮到整顆全熟，讓內部沒有蛋液流動；至於火腿等加工食品，建議可先加熱再放入便當盒中。

三、熱食散發水蒸氣：

因為熱的食物所散發出的水蒸氣，恐讓整個餐盒內的菜色都變質，應等到食物完全冷卻再將其放進餐盒中。此外，在放便當菜時也要注意，即使它已經煮熟了，仍要避免徒手觸碰食物。

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