放隔夜更美味 網推這道「濃郁料理」

生活中心／綜合報導

一般享用美食認為剛出爐、趁熱最好吃，不過食物一定要現做才美味嗎？近日有網友好奇發問「有什麼東西不是現做最好吃？」結果許多老饕狂推一道「濃郁料理」，直呼「放一頁更讚！」

原PO在PTT八卦版表示，大部分能想到的食物都是現做最好吃，放久了就會乾掉、硬掉或柴掉，「再怎麼熱門美食，放一段時間就變噴街等級，有什麼東西不是現做的最好吃？有沒有八卦？」

貼文一出，許多老饕狂推這道濃郁料理「絕對咖哩」、「咖哩隔夜才內行」、「咖哩 +1 」、「放一夜後的咖哩更美味」；另還有網友直指「炒飯的飯」、「控肉」、「脆皮雞蛋糕吧，吹冷風放涼」、「滷味」。

隔夜咖哩好吃的原因，在於肉品加熱時肉汁會釋放到將醬汁中，靜置一夜後，醬汁中的肉汁和香料又會滲回肉品、洋蔥、紅蘿蔔和馬鈴薯中，讓食材更加入味，香料的香氣也因靜置一夜更加濃郁香醇。

不過根據《華人健康網》報導，放一夜的咖哩雖然風味提升，但得小心細菌孳生或肉類蛋白質變質等問題，因此除了要注意冷藏問題，隔夜咖哩也要加熱完全才能食用。

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