政商宴客首選！安倍就愛「鹹蜆仔」 國賓使命必達！李登輝瞞著夫人也要吃這一味...

台北國賓飯店10月將拆除原地重建，這家標榜日式服務的飯店接待許多政商外賓，像是各國元首和日本前首相安倍晉三等人，安倍晉三過去在席宴上忽然說想吃台灣味小菜「鹹蜆仔」，飯店緊急動員硬是「使命必達」！國民黨榮譽主席連戰和連勝文父子更每週必吃外帶，前立法院長王金平求婚宴客都在這，連前總統李登輝當年被夫人禁止吃，瞞著太太也要悄悄點的菜是什麼？一起來看看。

政商名流吃過山珍海味，但總統級就獨鍾這一味。台北國賓川味一廚張志偉：「炸到赤會比較香，也比較不油。」肥腸炸到金黃酥脆逼出香氣，再和炸好的蒜頭一起回到鍋裡翻滾吸飽滷汁，看似平凡的家常菜，要吃出不簡單的滋味得靠大廚經驗和手藝，牢牢抓住了「他」的心。

前總統李登輝過去常在國賓飯店宴客，李登輝之友會和募款餐會記者只要守在這，必能堵到連環問。2005年間， 記者：「阿扁說要找女性閣揆耶。」前總統李登輝：「很好啊！」記者：「你看蔡英文有適合嗎？」前總統李登輝：「我不知道。」記者：「總統，今天夫人生日耶！」前總統李登輝：「我知道喔，多謝！」

每個月來好幾天，李前總統瞞著太太也要吃的是飯店私房台灣味「明滷肥腸」，因為夫人曾文惠總說NONO、不行，若夫人沒來，飯店就悄悄「加」菜讓他淺嚐幾口，不傷身、也解饞。李登輝辦公室前主任王燕軍：「會有ㄧ些像是烤鴨，他來這裡一定會有的。」

油亮烤鴨還冒著熱氣，桌邊服務一片片下來，疊餅皮、淋上獨家餡料，卡滋卡滋多層次口感。這道掛爐烤鴨，也是阿輝伯必點，但抓住胃 還不夠，還得抓住心、細微觀察老人家。台北國賓餐飲本部副總 陳碧蘭：「就是會把一些肉留下來切絲，先切碎一點讓他好入口。」行政主廚 林建龍：「這就是一般炒菜火侯的呈現，我們也不要太乾，太乾容易柴掉。」

鴨肉絲下鍋炒香 留住鮮甜，再用小火炒冬菜，加入熬好的廣東粥 佐上筍片，特製口感綿密又滑順，專屬牙口不好的阿輝伯。台北國賓餐飲本部副總 陳碧蘭：「我(跟李前總統)說今天幫你用鴨絲粥喔，你比較方便吃」記者：「然後他就說..」台北國賓餐飲本部副總 陳碧蘭：「安內後(這樣好)」李登輝辦公室前主任 王燕軍：「有的時候李前總統吃一吃說，哎 今天怎麼沒有那個，國賓說 有 趕快再去準備(哈哈哈哈)日本人的口味，李前總統最了解國賓。」

正因為貼心，李前總統接待日本外賓都選這。2011年，日本前首相安倍晉三來台，到翠山莊拜訪老總統，當時下榻國賓飯店 ，忽然出了 "臨時考題"。

記者 戴佳儀：「安倍晉三來台灣時在國賓用餐，突然說他想吃鹹蜆仔，國賓飯店就在宴會結束前 端出來給他。」國賓大飯店首席顧問 林興國：「我們就發動我們的員工呢，到我們飯店附近的海鮮店，並不是去買(醃漬好的)鹹蜆仔，那我們要找的是蜆仔，是活的蜆仔趕快做」

一道"鹹蜆仔"，從上到下總動員 硬是生出來，堅持使命必達，禮遇外國政要。

前立法院長 王金平：「(日本)國慶祝賀團來，所以前一晚一定都留給我請他們吃飯。」前立法院長王金平回憶起在國賓飯店，被相撲力士"偷襲"的那一刻。前立法院長 王金平：「朝青龍來了看見我，就把我舉起來，哈哈啊他抱我是輕而易舉，我只不過是6十幾公斤。」

王金平對國賓有深厚感情，今年81歲壽宴就辦在這，民國53年踏入政壇前，他就看著國賓飯店，從平地而起。前立法院長 王金平：「當時我常搭10號還有17號的公車，到實踐大學去打網球啊，都會經過這個國賓，看到那麼雄偉的一家飯店，很羨慕哈哈哈。」那年王金平還在念師範大學，沒想到有一天，他連求婚 都在這。前立法院長 王金平：「我就帶他(女朋友)到國賓啊，我記得好像陶蘭亭是在地下1樓，我在那邊啊請他啊這個喝茶吃點心，在那邊過來正式求婚。」

於公 於私，都有滿滿回憶，舌尖上的味蕾，也有深刻體驗。台北國賓餐飲本部副總 陳碧蘭：「帶殼類的東西，他就都不吃這樣，我們會幫他換，會幫他換其他的食物」端出來的刺參，大廚花了兩個禮拜發泡，再花8小時熬煮雞湯，加上花雕酒 蠔油，靠鍋子轉動 慢慢入味。台北國賓餐飲本部副總 林建龍：「我們也不太會去碰它，因為它很容易因為我們的碰撞，海參會破掉。」保留刺參最完美狀態，這口感，至今還讓院長念念不忘。前立法院長 王金平：「就好像入口即化這樣，所以說最高等級的，這些都真正懷念。」

被抓住味蕾的，還有連家的祖孫四代，中國海協會會長陳雲林來台，國民黨榮譽主席連戰，選這設宴款待。當時特製菜單除了 主菜佛跳牆，其餘都是各地特色台灣味，像是宜蘭粉肝、東港烏鱼子，澎湖特有的海生魚種红新娘，官田菱角、還有曾經是台灣最貴海產之一，俗稱”花跳”的台南星點彈塗魚等，其中像是花跳，現在在市場已經幾乎找不到。儘管經典菜色無法復刻，但印象烙在心底。

國民黨副主席 連勝文：「我是覺得即便是中餐，你把中國菜做到說本地人喜歡，外來的外賓也喜歡，那也是不容易的。」油炸過的臭豆腐香氣四溢，加上花椒 辣油等配菜，這道宮保臭豆腐，連家人必點，即便太太娘家是知名的紅豆食府，但連勝文宴客首選 還是這，宴請外賓來自全球各地，但連勝文說，不管來自哪裡，只要帶來這 夠氣派 夠美味，從沒失望過。國民黨副主席 連勝文：「刨冰那個各種 什麼芋圓粉圓，很多老外沒看過這個東西你知道，那國賓他們就有服務員會來解釋，說這什麼東西，你知道大家都 哇，就是作為主人來講覺得很有面子啊。」

從李登輝 王金平 到連戰父子 馬英九，政商名流拼湊舌尖上的記憶。

「鏡新聞」已在MOD508台與YouTube頻道同步播出。

更多《鏡新聞》報導
米其林指南公布 A CUT、鮨天本「掉星」跌榜外
冠軍小廚神Liya「拜師」江振誠 學做台灣牛肉麵
疫後國旅新型態 深度體驗當道、結合文化成賣點