文旦不必急著吃！放一週辭水更美味 挑選3要訣快筆記

許多民眾可能都已收到親友贈送的中秋文旦，文旦是非常耐保存的水果，而且全身是寶，拿到文旦不必急著吃，最好放1個禮拜再享用更美味。這道程序稱為「辭水」，可讓文旦果肉軟化汁多味美。（彭清仁報導）

苗栗縣是全國重要的柚子產區之一，今年大陸雖然開放台灣柚子進口，但大陸官方宣佈時間距中秋節太近，而且苗栗柚子最大產地的西湖鄉，早在中秋節前兩週，就已將許多文旦打包裝箱，外銷到新加坡。農會指出，今年柚子外銷到大陸已來不及，只能等明年了！

文旦因為有豐富的纖維、維他命C和多種礦物質等營養素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，是國人中秋節不可或缺的應景水果。許多民眾可能都已收到親友贈送的柚子，但柚農還是提醒民眾，拿到柚子不必急著吃，最好放個5到10天，也就是俗稱的「辭水」，可讓柚子果肉軟化，更為汁多味美。

西湖鄉農會表示，文旦真的全身是寶，不但果肉纖維多，營養價值高，果皮還可做古早味柚子糖，曬乾也可以當成蚊香使用。尤其文旦的保存期限相當長，只要放在通風處，文旦保存期限幾乎可達到1個月！民眾挑選好吃文旦掌握3個要訣，就是外皮油胞細緻、顏色呈黃綠色；挑選果形勻稱、短三角；第三則是用手輕托、有沉重感，果實品質最佳。

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