文旦香甜柚高纖 中秋挑柚有撇步

【記者李嘉祥/台南報導】
台灣新生報

炎炎夏日即將過去,秋意日漸濃厚,又到品嚐文旦的好食機!文旦果肉粒粒晶瑩剔透,富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,是國人中秋節重要的應景水果,臺南區農業改良場分享挑選好吃文旦要訣,包括果皮油胞細緻呈黃綠色,果形勻稱短三角,用手輕托要沉重的果實品質最佳。

臺南區農業改良場長鄭榮瑞表表示,全臺文旦種植面積4210公頃,主產區分佈臺南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品區隔,遂冠以當地地名,以建立各自品牌打開知名度,拓展運銷通路行銷全國各地。文旦採收期通常以白露節氣為指標,今年期文旦雖白露(9月8日)與中秋節(9月13日)相距時間較短,柚農透過栽培管理技術微調提早產期作因應,果實生育期日照及雨水充足,果肉充實、飽滿,產量及品質穩定。各地產區於8月中旬後陸續採收上市,採收後會先經過約一週的辭水(俗稱消水),待果皮略為皺縮轉黃,此時果肉會漸變軟,吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香!

由於文旦果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外,臺南區農業改良場也分享挑選文旦的小撇步,挑選時可選擇油胞細緻呈現黃綠色者,果皮光滑、油胞細緻者越佳,剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。若想馬上品嚐,應選果皮呈淡黃色至黃色;若要久放,可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。

挑選果實選擇果形勻稱不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」形狀,果肉較豐厚,有沉重感的果實代表果肉發育充實、水分也較多,重量約400~600公克最佳。鄭榮瑞指出,文旦營養價值高,又富含膳食纖維有助消化,是很好的天然健康食品,屬於少數耐存放、後勁足之國產水果,現正值文旦產期,請大家多多選購,讓您吃得健康美味,又能做好體內環保。

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