新加坡美食「水粿」 嚐起來像這款台南小吃

鏡週刊
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先前到新加坡採訪F1賽事，由於比賽是在夜間進行，所以我趁白天空檔時間，去挖掘當地美食，我詢問馬來西亞朋友有沒有推薦名單，他告訴我「中峇魯市場」裡有很多好吃又便宜的小吃，而我在那吃到一款很特別的傳統美食「水粿」，讓我回到台灣，對它的滋味還是念念不忘。

搭乘地鐵來到中峇魯市場，上到2樓熟食中心，我發現這裡很像台灣百貨的美食地下街，料理選擇非常多，而且相當多樣化，好在我有先做了一下功課，直攻我最好奇的「楗柏水粿」。

  1. 「中峇魯市場」裡有很多好吃又便宜的小吃。
    「中峇魯市場」裡有很多好吃又便宜的小吃。
  2. 2樓熟食中心，料理選擇非常多，而且相當多樣化。
    2樓熟食中心，料理選擇非常多，而且相當多樣化。
  3. 「楗柏水粿」創立一甲子，是間家喻戶曉的名店。
    「楗柏水粿」創立一甲子，是間家喻戶曉的名店。

店家創立於1958年，今年剛好滿一甲子，是間家喻戶曉的老店，從現場排隊人潮，可以看出人氣相當高，而店家就只賣水粿，基本一次要買5個，外帶是用塑膠盒裝，現場食用，會以油皮紙包著。

  1. 水粿是把米打成漿，再舀進小碟，清蒸而成的粿食。
    水粿是把米打成漿，再舀進小碟，清蒸而成的粿食。
  2. 特製的菜脯醬，是鹹味和香氣的來源。
    特製的菜脯醬，是鹹味和香氣的來源。

於是我抓著熱燙的水粿，趕緊找個座位品嘗，坐我身旁的陌生阿姨們，一直用英文夾雜福建話，大力稱讚這家的水粿，一邊跟我介紹它的製作方式，原來水粿是把米打成漿，再舀進小碟，清蒸而成的粿食。

「水粿」口感類似台南碗粿，嘗得到米甜，淋在上頭的菜脯醬，鹹中帶一點甜、一點辣，非常夠味。（2.5元新幣，約NT$60／5個）
「水粿」口感類似台南碗粿，嘗得到米甜，淋在上頭的菜脯醬，鹹中帶一點甜、一點辣，非常夠味。（2.5元新幣，約NT$60／5個）

我覺得它吃起來，有點像台南碗粿的口感，但味道就只有單純的米甜，因此淋在上頭的菜脯醬，是鹹味的來源，還帶一點甜、一點辣，非常夠味，真的是款看起來不起眼，但一吃會驚豔的小吃啊！

楗柏水粿

  • 地址：30 Seng Poh Road, Singapore（中峇魯市場2樓02-05攤位）

  • 營業時間：05：30～22：00


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