影/新加坡茶莊走過近百個年頭 第四代接班人堅持遵循古法

芷涵 李
·3 分鐘 (閱讀時間)
<p>座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)</p>

座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)

<p>座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)</p>

座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)

座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式,靠著古老的好味道挺過競爭激烈的國際市場,如今已經傳承到第四代,現任老闆Kenry Peh也揭開他們獨家的製茶方式。

「白新春茶莊」於1925年在新加坡成立,從最初創辦人挨家挨戶沿街叫賣,到現在已經走過96個年頭,成為新加坡極具知名度的老字號茶莊,不僅培養出一票忠實顧客,更成為新加坡超過八成肉骨茶店的供應商,讓遵循古法的茶文化得以被延續。

座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)
座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)

Kenry Peh指出,在白新春茶莊,隨便都能找到一、兩百種茶,其中最重要的是南洋茶(Nanyang tea),這種茶融合了北福建和南福建的風味。他解釋道,由於當時物流並不發達,許多茶種無管道引進,因此先輩們只能透過混合其他地區的茶葉來調配出最接近的味道。

Kenry Peh也分享道他從曾祖母那傳承下來的製茶流程,直到現在他仍堅持用當年曾祖母從中國帶回來的大籃子來調和茶葉,並堅持不採用機器,全程用手攪動,因為「這個過程等同於輕輕按摩茶葉,同時我們也能感受到茶葉是否太潮濕並即刻作出調整」。

座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)
座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)

這麼做既不會損害到茶葉,還能帶出最佳的風味。當茶葉被混合的均勻時,我們會將它小心的放到籃子上進行曬茶的程序,每種茶都有其特殊的溫度要求。

「品茶時最重要的就是苦中帶甜的味道,就像人生一樣,沒有辛勤努力,就不會迎來甜美的成果。透過品一杯茶,我們可以慢下生活的步調,並享受我們身邊美好的片刻」,Kenry Peh說道。

座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)
座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)
座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)
座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)
座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)
座落在新加坡中國城內,擁有近百年歷史的「白新春茶莊( Pek Sin Choon)」依舊堅持傳統的製茶方式。(圖/ANN提供)

更多四方報新聞
星國春天系混血網紅超吸睛 身份竟是頂級名媛之女!
杜特蒂76歲慶生影片挨轟!伸手試圖抓女移工下體全都錄
東南亞移工出門前會洗澡噴香水 原因曝光被台灣人讚爆