新北哈客風格日 嘗在地低碳秋日響宴

記者蔡琇惠∕新北報導

新北市客家事務局所辦作客三鶯趣系列活動「秋日藝響─哈客風格日」，十一月將分別舉辦「客家旬食風味宴」及「客家經典傳家宴」。「客家旬食風味宴」每人報名費三百元，共一百二十個名額；「客家經典傳家宴」每桌（十人）報名費三千五百元，名額共十六桌，十月二十五日中午十二時起開放報名。

客家局表示，為鼓勵傳承客家文化，十一月三日與景文科大合作辦理以當季最鮮美食材製作料理「客家旬食風味宴」，創新研發鮮味輕蔬、豚燒魷物、乾封燒雞、酸桔排骨、桂筍炆湯與青粄奶茶，由客語達人徐淳耕以輕鬆愉快方式介紹風味菜色，打造專屬都會風格客式饗宴，當天還有環保編織ＤＩＹ體驗及哈客闖關等活動。

十一月九日「客家經典傳家宴」特邀型男大主廚吳秉承上演精采絕倫的主廚秀，並請到客語說書達人張春泉，以活潑經典的竹板快書解說美味佳餚，推出嶄新懷舊兼具的三芝腐乳蒜子豚、「石門粵炆老香筍、三峽碧螺春調茶、客佬桔醬酸甜肉、阿爸田中米鍋粑等多道經典菜餚、禮盒，現場還有童遊設施、永續手作市集、藝文展演、闖關活動及親子互動演出。參加活動還有機會抽中iPhone16和四十吋液晶電視。

客家事務局長林素琴表示，活動以都會無限創意的想像與多元，融入傳統客庄風味，使用新北在地食材，創作出「新客家」低碳風味餐。此次餐桌有三大亮點，首先「食在地」，運用當令在地食材，如三芝溫體豬、石門筍、三峽碧螺春綠茶及新北台梗九號米入菜，推廣低碳飲食行動；接著「食客味」，結合北客常用的桔醬和豆腐乳，呈現客家醃漬與惜食文化；最後「食客庄」，支持來自花東客庄小農所製米果。