新北校廚教學營 異國料理上桌

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新北舉辦校廚教學營推出特色異國風味午餐,讓國小學童有更多機會品嘗到風味獨特的南洋料理。(新北市教育局提供)
新北舉辦校廚教學營推出特色異國風味午餐,讓國小學童有更多機會品嘗到風味獨特的南洋料理。(新北市教育局提供)

記者蔡琇惠∕新北報導

新北市教育局舉辦「校廚教學營」初階、進階班,十九所自立廚房學校的校廚、營養師與午餐秘書齊聚一堂,透過理論與實作融合的課程,成為校園國際飲食教育種子,烹調具異國風味且營養又健康的午餐,讓學童能夠「食」出健康力、文化力與國際力。

教育局已編撰完成國際飲食食譜教材手冊,內含七國三十五道異國料理,為使食譜教材手冊的菜色能持續落實於校園午餐,這次特別請學生票選出進階班的七道實作料理,包括菲式春捲小炒、越式獅子頭、泰式蒸魚、緬甸咖哩豬、大馬肉骨茶湯、羅望子蔬菜湯以及柬式炒米粉等色香味俱全的特色料理。

這次課程再度邀請獲衛福部FDA優良廚師金帽獎主廚林奕成示範七道東南亞料理,邀請校廚們試吃分享。最後校廚們也將各種食材變化為營養美味的南洋風餐點。透過理論實作融合課程及溝通交流,幫助校廚們運用香料變化出豐富層次酸、辣、甜、香南洋料理的新元素融入校園午餐,讓孩子們一吃就回味無窮,學子能透過餐桌上的學習延伸到課桌,提升國際觀。

吉慶國小學生六年級學生張安淇表示,自己最愛柬式炒河粉,生活課的時候,老師指導調製魚露,它的味道酸酸甜甜的,好香好特別。另外在社會課時,老師也介紹柬埔寨的的著名景點吳哥窟,是世界上規模最大的古宗教寺院,壯觀的建築讓同學們驚訝不已。

教育局長張明文表示,校園午餐是飲食文化教學最好的活教材,新學期起將在新北七所自立廚房學校試辦每月二道東南亞料理,未來新北市國小學童將有更多機會品嚐到這些風味獨特的南洋料理,校園午餐不僅讓學童吃得營養健康,更將提升由飲食認識各國的人文歷史與飲食特色,學習包容與尊重多元文化,與世界接軌。