新北永和區－大家美食館 40年手藝不馬虎

中國時報【（葉書宏）】 82歲的黃足年輕時與丈夫從嘉義北上討生活，靠著天賦和無師自通，在永和擺攤賣起肉粽、碗粿，從攤販到創立「大家美食館」店面，如今傳承至第3代，碗粿強調天天新鮮現做，在永和飄香逾40年，曾榮獲消費者協會金牌獎，在地人視為碗粿第一品牌，且常有外縣市饕客特地前往品嘗。 「越簡單越好吃！」黃足說，市售碗粿常添加許多食材，其實碗粿單純的米香味，沒有多餘的食材，反而更能吃出原本的美味；她家的碗粿天天手工新鮮製作，因為碗粿不能放隔夜，隔夜味道就變得不好吃，火候掌控也相當重要，不能太乾、太溼，蒸到「膨脹」即可。 她也透露，碗粿好吃的祕訣，不能選用新收割的米，收割下來的米，要放一陣子才適合製作碗粿；即使已傳承至第3代，黃足每天仍在店裡忙進忙出、把關品質，她笑說：「這是家鄉味，超過40年的老手藝，當然馬虎不得！」 老主顧徐先生說，長期在雙和區擔任送貨業務，每次忙完一定會來飽餐一頓，物美價廉，非常值得推薦。 地址：新北市永和區復興街4號（捷運頂溪站1號出口後方） 電話：（02）29240708 營業時間：每天上午8點至晚間8點 （每月第2、4個周日公休） 售價：碗粿30元