新北 新店區-老莊傳三代 聞到流口水

中國時報【(高鈞麟)】 隱身在新店區七張捷運站附近巷弄內的老莊牛肉麵,在當地遠近馳名,才剛走入巷子,紅燒牛肉味陣陣飄香,再看到店外架上擺滿了滷菜,視覺加嗅覺的刺激,讓人口水直流。 老老闆原在新店裕隆公司服務,當年向1位退伍老兵學習烹煮牛肉的手藝後,毅然決定離開裕隆,出來自己創業,一做就超過50個年頭,如今已由孫女負責掌杓。第2代莊老闆說,每天準備20多斤牛肉,賣完只能請客人明天早點來,賣不完不會留到隔天,「這是父親堅持的原則,絕不能對不起客人。」 老莊牛肉麵選用澳洲進口牛肉,湯頭濃郁鮮甜,口味近似川味又不會過辣,麵條有粗細之分、軟Q有嚼勁,牛肉則是連肉帶筋煮得軟爛,吃起來不柴。老闆不僅嚴格要求品質,連牛肉份量也保證讓客人滿意,大碗130元、小碗100元。 吃麵必配滷菜,也是老闆長時間以慢火滷出,豆干、海帶、豬頭皮、嘴邊肉、牛肚、牛腱應有盡有,淋上醬油、配上蔥花和薑絲就很好吃,喜歡吃辣的,可加老闆自製的麻辣醬,風味一絕。 地址:新北市新店區中正路128巷6號 營業時間:上午8點至晚上8點半,周二公休 售價:大碗130元、小碗100元