新北「雲端廚房」恐成食安隱患!北市衛生局曝「每年稽查21家」 今年4家不合格

外送服務於疫情期間逆勢成長,雲端廚房也隨之增加!對此,北市衛生局更是列管21家,2019年起每年專案稽查,另食藥署已在食品業者登錄平台建置「雲端廚房」欄位,未來也會要求外送平台揭露,不過新北僅列管1家,恐成為食安漏洞。

<strong>外送服務於疫情期間逆勢成長,雲端廚房也隨之增加!(示意圖/photoAC)</strong>
外送服務於疫情期間逆勢成長,雲端廚房也隨之增加!(示意圖/photoAC)

雲端廚房又稱「幽靈廚房(Ghost Kitchen)」,是在外送產業興起後,出現的新創產業,原指是一種沒有實體店面、沒有內用空間的線上餐飲業,大部分的是為了透過外送APP接單而誕生的。雲端廚房業者只需要一個小規模約4~8坪的廚房空間,透過線上點餐,甚至不需要專人協助點餐,就能經營的餐飲模式。

根據《聯合新聞網》報導,北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示,目前列管foodpanda、Uber Eats、CutAway、in-line 、foodomo在內共5家外送平台;每年都會有外送平台稽查專案,重點包含食品良好衛生規範準則、食品業者登錄,2020年至2023年初查、複查均符合規定。她指出,衛生局今年1月至7月13日稽查5家外送平台的合作餐廳共2357家,其中4家複查不合格,包含未有食品業者登錄或資訊錯誤,以及冰箱溫度不足、食材沒加蓋、冰箱不潔等衛生缺失,後續將依食安法第8條和44條處6萬至2億元罰鍰。

<strong>北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示,目前列管foodpanda、Uber Eats、CutAway、in-line 、foodomo在內共5家外送平台。(示意圖/photoAC)</strong>
北市衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示,目前列管foodpanda、Uber Eats、CutAway、in-line 、foodomo在內共5家外送平台。(示意圖/photoAC)

至於食藥署定義實體店面販售及用餐場所的雲端廚房,林冠蓁說明,北市衛生局透過外送平台與食藥署提供、衛生局搜尋網路,目前列管21家雲端廚房,2019年起每年專案稽查,而北市衛生局今年的雲端廚房稽查專案訂於7月且已展開,未來配合食藥署8月專案擴大稽查,包含必查的食品良好衛生規範準則、食品業者登錄,另有商業登記者須有產品責任險、一般餐飲業的廚師持證比例應達50%以上。

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