新店裕隆城9/28盛大開幕 台紡全新餐飲品牌「TOK盡興時光」新亞洲料理搶先吸客

林亦君
TOK的招牌排餐是「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」，不但豬排軟嫩，旁邊的烤蘋果與沙拉的酸甜度也搭配得恰到好處。（1,180元／份）
TOK的招牌排餐是「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」，不但豬排軟嫩，旁邊的烤蘋果與沙拉的酸甜度也搭配得恰到好處。（1,180元／份）

備受新店、木柵人期待的新店裕隆城，宣布將在中秋前夕的9月28日盛大開幕。裕隆關係企業台紡旗下的全新餐飲品牌「TOK盡興時光」，也搶先在裕隆城9月20日15:00開放入場時開張迎客，以極具設計感的溫馨空間、適合多人共享的新亞洲料理，在250多個品牌中突圍而出。

籌備多年的新店裕隆城終於宣布將在9月28日開幕，屆時1到4樓將有「誠品生活旗艦店」進駐，「威秀影城」則佔據6到7樓，據說將引進多達250個品牌，成為新北市最大的購物商場。其中的5樓全是裕隆自有或自己招商的品牌，準備工作做得充分，因此可在9月20日15:00後的商場首發開放日同時迎客。

籌備多年的新店裕隆城終於宣布將在9月28日開幕，將成為新北市最大的購物商場。
籌備多年的新店裕隆城終於宣布將在9月28日開幕，將成為新北市最大的購物商場。

記者搶先在9月19日開幕前造訪裕隆城，周圍仍是一片趕工的忙碌景象，首度進駐誠品生活的樂天皇朝、誠品酒店旗下中餐品牌聚聚樓，都在緊鑼密鼓地做開張前的最後準備。來到5樓，無印良品、宜得利、寶雅，以及嘉裕旗下的服裝品牌都已就定位，全新的餐飲品牌「TOK盡興時光」更是經過壓力測試，隨時可以迎接客人。

位在裕隆城5樓的無印良品也已經準備就緒。
位在裕隆城5樓的無印良品也已經準備就緒。
「TY SELECT」是台紡旗下的概念店，代理品牌如Emporio Armani、EA7、A｜X Armani Exchange及自創丹寧品牌TAI YUEN都買得到。
「TY SELECT」是台紡旗下的概念店，代理品牌如Emporio Armani、EA7、A｜X Armani Exchange及自創丹寧品牌TAI YUEN都買得到。
「TOK」是啄木鳥敲擊樹幹的聲音，也代表台紡往餐飲業發展的初試啼聲。
「TOK」是啄木鳥敲擊樹幹的聲音，也代表台紡往餐飲業發展的初試啼聲。

台紡團隊籌備兩年，在裕隆城初試啼聲推出的TOK，以「eat & treats：盡興隨興」為品牌宗旨，呈現在日作空間設計打造、充滿奇想與溫暖色調的空間上，75個座席中有可供親友聚餐的4人桌、適合小酌的吧台區、溫馨的日式座位區，還有一個可容納14席的巢型包廂，無論什麼樣的人數組合，都可以在這裡盡興相聚。

日作空間設計打造分隔兩區的圓弧線條，也可當作座位使用。
日作空間設計打造分隔兩區的圓弧線條，也可當作座位使用。
空間角落設有和室座席區，拉上簾子即可營造私密感。
空間角落設有和室座席區，拉上簾子即可營造私密感。
室內一大亮點是鵝黃色的巢型空間，同時也是可容14座席的包廂。
室內一大亮點是鵝黃色的巢型空間，同時也是可容14座席的包廂。
巢型包廂開了一個長方形窗，構成一排有趣的吧台座位。
巢型包廂開了一個長方形窗，構成一排有趣的吧台座位。

雖然是初次正式進軍餐飲，但TOK對料理內容設計毫不生澀馬虎，經過多次試菜討論，今年7月又有曾歷練過驢子餐廳、Sugar Pea、Salt & Stone的主廚Aries加盟，帶領團隊腦力激盪出結合創意與豐富香料風味的新亞洲料理，推出的菜色新奇有趣又不失健康美味，應該可以吸引以鄰近社區為主的裕隆城客人。

擁有越南籍妻子且曾經赴越南餐廳工作的主廚Aries，擅長使用各種香草植物增添風味，除了不惜成本、自製各種亞洲風味創意醬汁，他坦言受到驢子老闆Fudy影響，特別注重使用當季當令的風土食材，並善用蒸烤、舒肥等現代烹調技術，打造合乎健康潮流又充滿亮點的新亞洲風味餐點。

歷練過多家知名餐廳的主廚Aries，今年39歲，有豐富的餐飲經驗，也有牡羊座的衝勁，擅長以香料為料理添味。
歷練過多家知名餐廳的主廚Aries，今年39歲，有豐富的餐飲經驗，也有牡羊座的衝勁，擅長以香料為料理添味。

英國最負盛名的地獄廚神戈登拉姆齊愛做的煎豬排配烤蘋果，在這裡化身為「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」，戰斧豬排舒肥煎到外皮酥脆而內在軟嫩，切成適合入口的薄片，旁邊搭佐羽衣甘藍、櫻桃蘿蔔、番茄與烤蘋果，恰到好處的酸甜度與豬排一起入口非常對味，難怪被列為排餐首選。

一般西餐常見的義式燉飯，在這裡被替換成日式炊飯，花蓮富里羅山村產的139號米吸飽高湯後，堆疊生食級干貝、海藻、牛蒡、鴻禧菇、紅蘿蔔與木耳，再淋上明太子醬，每舀一匙都有不同風味在口中重組跳躍，恰好印證主廚說的：「我最擅長堆疊風味。」

「明太子香煎干貝炊飯」每一口都能組合出不同風味。（460元／份）
「明太子香煎干貝炊飯」每一口都能組合出不同風味。（460元／份）

不過我個人最偏愛「蘆筍海鮮鹹蛋黃扁麵」，主廚說這道菜是從奶油白醬義大利麵變化而來，多加了他自製的鹹蛋黃醬，頂上再放一顆溫泉蛋，把蛋劃破讓蛋汁融入麵中，一清淡一濃郁的兩種蛋黃相加，造就了讓人想一吃再吃的味道。

這裡的輕食也頗有特色，經過廚房團隊一再實驗而成的「西班牙櫛瓜生火腿烘蛋」，洋溢濃郁的薯泥與起司滋味；略帶港風的「避風塘櫛瓜鳳尾蝦」則是最容易服用的避風塘料理。

「西班牙櫛瓜生火腿烘蛋」裡頭藏了馬鈴薯泥，刨成長條的櫛瓜也增添不同口感。（350元／份）
「西班牙櫛瓜生火腿烘蛋」裡頭藏了馬鈴薯泥，刨成長條的櫛瓜也增添不同口感。（350元／份）
愛吃海鮮的人肯定要點「避風塘櫛瓜鳳尾蝦」（左）與「剝皮辣椒白酒海瓜子」（右）。（皆380元／份）。
愛吃海鮮的人肯定要點「避風塘櫛瓜鳳尾蝦」（左）與「剝皮辣椒白酒海瓜子」（右）。（皆380元／份）。

主廚最自豪也最堅持要放入菜單的一道菜的居然是「剝皮辣椒白酒海瓜子」，主廚Aries笑說，他覺得吃飯一定要放鬆，而在最鬆的台式熱炒店必點的海瓜子，當然是不可或缺的配角，為了怕口感無聊，他用剝皮辣椒取代一般生辣椒，多了一點醃漬風味，層次感立刻增加了不少。

餐廳開幕期間會招待每桌一份的開胃菜「芳香櫛瓜玉米盤」則是我花錢也願意點的一道菜，以芳香萬壽菊混合橄欖油拌打過篩後的香料油，拌入櫛瓜、玉米粒、甜菜根，入口有天然植物香水的感覺，讓我口齒留香，念念不忘。

TOK挑選新北市的精釀啤酒品牌「酉鬼」合作，提供更有趣的味蕾刺激。（TOK提供）
TOK挑選新北市的精釀啤酒品牌「酉鬼」合作，提供更有趣的味蕾刺激。（TOK提供）
茶飲選用南投百年歷史的HGT華剛茶葉出品的高山小葉紅茶。（TOK提供）
茶飲選用南投百年歷史的HGT華剛茶葉出品的高山小葉紅茶。（TOK提供）

TOK的甜點飲料也經過特別挑選，酒單上有在地啤酒品牌「酉鬼」和日本的「伊勢角屋麥酒」；葡萄酒則是西班牙的自然酒與有機酒；茶飲選用南投百年歷史的HGT華剛茶葉出品的高山小葉紅茶；咖啡是台東樂山咖啡農場的水洗豆。就連氣泡飲也有薑汁橙蜜、粉紅柚香、蜂蜜檸檬等選擇。

甜點並非主打，但「巧克力熔岩蛋糕」（前左，152元／份）、「蘭姆葡萄乾司康」（前右，88元／份）都做得不錯；無酒精的「薑汁橙蜜氣泡飲」（後右，180元／杯）與「宇治抹茶拿鐵」（後右，180元／杯）也十分出色。
甜點並非主打，但「巧克力熔岩蛋糕」（前左，152元／份）、「蘭姆葡萄乾司康」（前右，88元／份）都做得不錯；無酒精的「薑汁橙蜜氣泡飲」（後右，180元／杯）與「宇治抹茶拿鐵」（後右，180元／杯）也十分出色。

適合親朋好友聚餐的TOK，人均花費約600元，就可以嘗到融合亞洲各國新派料理特色的餐點。如果不想週末連假開幕時人擠人，挑個平日下午來這裡喝杯飲料、吃塊司康，遠眺指南宮、台北101，近看綠湖美景，也是不錯的選擇。

TOK盡興時光


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