新竹喜來登、老爺 白蘆筍不約而同上桌

工商時報【龍益雲╱新竹報導】 春暖花開之際，是品嘗蘆筍的最佳時刻，新竹喜來登大飯店及老爺酒店都端出白蘆筍，但產地分別來自荷蘭、法國。 新竹喜來登大飯店「邀月亭鐵板料理」至5月16日推出春季限定「邀月白蘆筍季」，選用的是荷蘭進口白蘆筍；新竹市老爺酒店鐵板燒則挑選素有「貴族白美人」稱譽的法國白蘆筍，至5月30日端出「筍．舞春日」饗宴。 新竹老爺酒店副主廚陳佳隆表示，白蘆筍比一般蘆筍少了許多纖維，入口特別多汁且細緻，最傳統的烹調方式是先過滾水去除澀味，接著拌入奶油嫩煎，最能提高鮮甜度。 新竹喜來登主廚陳仕勛指出，人們也將白蘆筍稱為「美食界的象牙」，在於嫩白無暇、細嫩多汁，種植期間除徹底與陽光隔絕，並需專人以雙手小心翼翼翻覆泥土，相當嬌貴。