【新竹尖石2】「凌雲閣」嘗無菜單部落美食 椒麻豬舌、山芋燉肉好驚艷

位在宇老的「凌雲閣」,不走制式的原住民風味餐,而是間預約制無菜單餐廳。
位在宇老的「凌雲閣」,不走制式的原住民風味餐,而是間預約制無菜單餐廳。

位在宇老的預約制無菜單餐廳「凌雲閣」,主廚謝貞儀堅持挑選好食材,讓人驚喜的「椒麻拌豬舌」、散發馬告自然香氣的「馬告香腸」和有著鬆綿芋香的「山芋頭燉肉」,道道令人回味再三。

前往新竹尖石鄉旅遊,縣道60-1上的宇老派出所附近,算是餐廳最密集的地方,不少遊客也選擇在此用餐。7年前從玉峰部落來到宇老的「凌雲閣」主廚謝貞儀,從小對烹飪有興趣,常被媽媽笑稱是小小傅培梅,想在部落開餐廳的想法從國中即萌芽。長大外出在餐廳工作時,謝貞儀心中常浮現一個疑問,為何小時候熟悉的食材味道不見了?因此,她開店的頭兩年,花很多時間在部落及台灣各地尋找食材。

「凌雲閤」主廚謝貞儀從小愛烹飪,嚴選友善種植食材。
「凌雲閤」主廚謝貞儀從小愛烹飪,嚴選友善種植食材。

 

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