Yahoo奇摩新聞 新舊融合！保留建築框架 300年歷史「白井屋飯店」重生
日本群馬縣的前橋市，一間傳承300年歷史的旅館「白井屋」，一度因為經營不善倒閉荒廢。不過在10年前，一位出身前橋的日本企業家，出資買下白井屋，並且在完整保留建築框架的前提下重建，如今已經成為前橋「地方創生」的指標。
地板的馬賽克瓷磚，牆上的黃銅水龍頭。
整間浴室，給人日本公共澡堂的懷舊氛圍。這裡是位於群馬縣前橋市的白井屋飯店，9坪大的客房，有簡約家具和群馬在地藝術家的現代作品，將新舊元素巧妙融合，這是白井屋飯店最大的特色。
日本連鎖眼鏡企業董事長田中仁：「因為有緣，所以現在和前橋還有連結。這裡有一起活動的夥伴，這很重要。」
出身群馬前橋的田中仁，在2014年，買下江戶時代就存在，卻年久失修的白井屋，並花了六年半的時間，在保留原有建築的架構下重新整建，讓擁有300多年歷史的白井屋，有了新生命。
TVBS特派記者郭展毓：「把300年歷史的旅館打造呈現代的飯店，再把群馬鄉土料理融合進法式料理中。群馬的白井屋飯店，正以新舊融合的方式，展現新面貌。」
新生的白井屋，標榜的新舊融合，在他們的法式餐廳裡也能看見。
餐廳主廚片山hiro，留著帥氣的二分區頭，他正用法式料理的技法，還原群馬獨特的鄉土料理，燉煮烏龍麵。
白井屋飯店餐廳主廚片山比呂：「本來是平打的烏龍麵，加上蔬菜下去燉煮的烏龍麵，我們把原有的食材，改變料理的方式，重新創作的作品。」
片山說這道料理運用的食材，除了橄欖油以外，全都來自群馬在地。
白井屋飯店餐廳主廚片山比呂：「因為水源很豐富，各式各樣的蔬菜和水果也是，還有溪魚和肉類，當然還有穀物。」
群馬豐富的農作物，給了片山無限的創意空間，光是這道燉煮烏龍麵，就已經推出10種不同食材創作的版本。從新舊融合的客房到東西合璧的飲食，21世紀的新創理念，正給予18世紀就存在的白井屋全新生命。
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