新買鐵鍋狂黏底 婆媽曝1關鍵步驟:炒菜沒沾過

鐵鍋導熱快、耐高溫,沒有塗層使用起來更安心,不過一名網友表示,日前在菜市場買了一個鐵鍋,開完鍋也正常上油保養,但使用時一直黏底,超困擾。對此內行網友指出,想不沾黏最重要的步驟就是「先熱鍋再下油」,並將熱過的油倒出,重新下油再煮,以免油溫過高食材一下就燒焦;一票主婦也是這樣做,狂讚炒菜從沒沾過。

一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示,日前在菜市場買了一個鐵鍋,已經開鍋完,也正常上油保養,但料理時還是一直沾黏,相當困擾。原PO貼出照片,鍋底黏了好幾塊焦垢。

貼文引起許多婆媽討論,內行人表示,使用鐵鍋應先熱鍋再下油,油最好在鍋內滑一滑,這樣煎煮就不會黏底,另外建議將熱過的油倒出,重新下油再煮,以免油溫過高導致食材燒焦。

也有網友提到,使用完鐵鍋不要用洗碗精清洗,只要用清水洗就好,洗完後在瓦斯爐上烘乾,正確使用及保養,用鐵鍋煮菜也不會沾黏。

日本鐵鍋大廠曾在YouTube頻道分享清潔養鍋步驟,煮完菜趁鐵鍋還有餘溫時,倒入熱水或溫水,以海綿或刷子洗掉油汙,等到鍋具慢慢降溫後再沖洗,洗完拿廚房紙巾擦乾表面,放到瓦斯爐上用小火徹底烘乾,最後加點食用油塗抹鍋面就完成保養了。

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