新．餐．廳－秀蘭小館民生店熄燈 庶民鼎泰豐時尚進駐

工商時報【姚舜】 立足市場40年、被稱為「庶民鼎泰豐」的江南麵點名店〈杭州小籠湯包〉再開分店！鑑於台北市民生東路3段〈秀蘭小館〉熄燈淡出市場後，原址空著實在可惜，喜歡品味美食的建築營造業聞人李世南，於是與〈杭州小籠湯包〉二代經營者合作，投資開設〈杭州小籠湯包〉分店，並已正式開賣。 李世南是帝寶豪宅、日勝生加賀屋溫泉飯店的營造商─日本知名營造大廠大林組營造株式會社台灣公司代表，且亦為丹下都市建築設計事務所亞洲事業部首席顧問，對裝潢與室內設計頗有要求，於是他斥資2,000萬元請到丹下都新建築設計事務所的設計團隊，以竹蒸籠為意象裝潢〈杭州小籠湯包〉民生東路分店，新餐廳不僅時尚、現代、舒適，更一改過去「窮人鼎泰豐」印象，成了一空間大器的品味中餐廳。 營業時間從下午4點半一直開到凌晨12點的〈杭州小籠湯包〉本店，位在鄰中正紀念堂的台北杭州南路二段。40多年前第一代經營者黃奶奶向退伍老兵學了小籠湯包的作法創業營生，二代經營者黃家兄弟又向名店〈三六九點心總匯〉的老師父拜師學藝，增加菜單陣容。 由於價位貼近庶民、湯包與蒸餃口味不差，所以「看起來像個加了蓋子的路邊攤」的〈杭州小籠湯包〉生意愈做愈好，店門口人行道上騎樓老看著一堆客人在排隊，且愈晚生意愈好。 因產品與名店〈鼎泰豐〉很類似，店裝卻非常樸實，且價位跟「司機飯店」差不了太多，所以有食客索性就將〈杭州小籠湯包〉稱為「庶民版鼎泰豐」或「平價鼎泰豐」。而打著「鼎泰豐的實力，三六九的口味，路邊攤的價格」招牌，加上不少國外媒體報導，〈杭州小籠湯包〉這些年也成了「觀光美食名店」，門口經常可看到日本觀光客拿著旅遊指南排隊等著吃湯包。 〈杭州小籠湯包〉二代經營者黃仁俊表示，民生東路分店的湯包與蒸餃的餡料，都是本店老師父調料打餡，再送到分店現場現包現蒸，所以本店招牌菜色如〈小籠湯包〉、〈絲瓜蝦仁湯包〉、底皮酥脆的〈三鮮鍋貼〉、〈大餅捲牛肉〉、〈蔥油餅〉，以及〈蒸蛤蠣絲瓜〉等，在民生東路分店均可嚐到，且味道與口感與本店無分軒輊。 〈杭州小籠湯包〉的麵點製作不走花俏路線，但仍有各自特色，除〈小籠湯包〉內的湯汁鮮而燙口，〈鍋貼〉的底皮以酥脆贏得讚賞。〈蔥油餅〉內的宜蘭蔥既多又甜，而〈蒸蛤蠣絲瓜〉的湯汁則鮮甜得有點「太超過」。 鑑於台北民生東路、敦化北路商圈住家與辦公室林立，故為提供客人更多樣吃食選擇，李世南又請到了擅長江浙美食的熱炒廚師與點心師父組成廚房團隊，新店菜單上增加了諸如〈醉雞〉、〈醉蝦〉、〈宮保雞丁〉、〈糖醋雞丁〉、〈碧綠蝦仁〉、〈干燒蝦仁〉、〈炒季節時蔬〉，以及用醬油炒出的〈古早味肉絲蛋炒飯〉等熱炒菜式，品項很多，可以搭配麵點吃食。 過去曾在天母開過高檔俱樂部式餐廳的李世南表示，〈小籠湯包〉、〈蒸餃〉、〈鍋貼〉等都是非常具代表性的台灣常民美食，這回他與〈杭州小籠湯包〉合作開店，並將店裝升級，如果能受消費者歡迎，未來不排除發展連鎖，並開到日本。 INDEX ●〈杭州小籠湯包．民生東路店〉 ●地址︰台北市民生東路3段118號 ●電話︰(02)6613-0666