Yahoo奇摩新聞 旅日台人大讚「這蔬菜」台灣產超好吃 內行人揭美味關鍵
台北市 / 潘維邦 綜合報導
高麗菜可謂「國民蔬菜」，時常出現在生活料理中，而台灣製的高麗菜不只國人喜愛，就連外國人也讚譽有加。一名網友表示，曾在他國買過高麗菜，吃起來的口感卻又韌又苦，因此好奇「台灣高麗菜為何那麼好吃？」貼文一出，吸引大批網友討論。
旅居日本的原PO在PTT發文提到，挑食的他從小只敢吃高麗菜，尤其是台灣產的高麗菜，一年四季脆又甜，相比之下澳洲、日本的高麗菜又韌又苦，口感不佳，「難怪國外煮火鍋都放白菜，不是高麗菜」，因此好奇詢問大家，為何台灣的高麗菜特別好吃？
對此，許多網友指出，台灣高麗菜好吃的關鍵，在於農業改良成效顯著，「台灣農業改造很強阿」、「改造過的，一堆水果也是」、「台灣農業真的強」、「高山的高麗菜好吃喔」，另有人分享，「以前在美國買高麗菜跟塑膠一樣，果斷吃別的」、「吃過韓國進口的，又硬又難吃」、「夏天的時侯買得到國外進口的，吃起來有苦味」。
彰化基督教醫院營養師曾雅兒說明，高麗菜又名甘藍菜、包心菜，為十字花科的蔬菜，而高麗菜屬於優質性高的食材，不只低熱量，更富含膳食纖維及多種維生素與礦物質。
營養師曾雅兒以甘藍(圓球形)為例，每100克有1.3克的膳食纖維，可以有效促進腸胃蠕動，有助於改善排便問題。世界癌症研究基金會已將膳食纖維，列為預防「大腸癌」的重要飲食成分；對於想要控制血糖的病友來說，高麗菜屬於低升糖指數的食材，適量食用有助於血糖穩定。
曾雅兒指出，高麗菜具有抗癌功效，內含大量植化素，當中包括吲哚衍伸物、蘿蔔硫素，能降低身體產生致癌物質，預防胃癌、大腸癌、乳癌等癌症；同時含有豐富的硫配醣體，能抑制胃炎，改善胃潰瘍、十二指腸潰瘍所引起的不適，有「天然養胃良方」之稱。
不過，高麗菜雖有許多優點，但因屬十字花科類，所含的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘，導致體內甲狀腺激素生成產生障礙，不適合甲狀腺機能低下者攝取。營養師另建議，容易脹氣的人可將高麗菜增加烹煮時間，將其煮到軟爛，又或是避免大量食用。
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