旗農研發四神香腸 未來可能上市

國立旗山農工師生自主研發「四神香腸」，並在今年全國高級中等學校專業群科專題實作及創意競賽獲得創意組第3名，學生研究的主題是「『四神』相識，『腸腸』見面」。其原料包含淮山、芡實、蓮子和茯苓四味中藥，加入豬隻內臟煮製而成的鹹湯與低脂豬肉，滋味豐富且健康。

學生團隊說，中式香腸固然好吃，且受到許多消費者喜愛，然而多項研究顯示，過量攝取飽和脂肪酸及膽固醇容易提高人體罹患心血管疾病的風險，因此有了研發「四神香腸」的想法。

旗山農工畜產保健科主任蔡佩潔9日表示，學生為了讓民眾吃得更加健康，從去年暑假開始研發香腸，經過大半年的研究，成功研製「四神香腸」，這是以蓮子和茯苓等中藥製成，輔以豬隻內臟煮製而成的鹹湯，透過豬肉、四神湯的搭配，口味獨特，創意十足。品嘗過四神香腸的師長們都說「讚」。

由於物價飛漲，目前該校製作的四神香腸要價每台斤280元，蔡佩潔分析，除了各式物價昂貴之外，主要是該校目前並沒有大量生產這款香腸，一次製作約10至20公斤，因此香腸的製作成本較高。

四神香腸結合了豬肉香腸與四神湯的口味，讓民眾一次滿足2種小吃的滋味。目前這款香腸以校內招待貴賓為主，校方未來不排除上市，但得先克服許多規定，像是申請台灣優良農產品標章（CAS）等。若可以大量生產，屆時的售價也會更加親民。

有研究指出，四神湯中的蓮子、茯苓、山藥和芡實可健脾整胃、補腎祛溼及提升元氣，其中的芡實是水生植物睡蓮科芡屬的種子，在食物營養價值上100公克的芡實等同於同重量的魚類，頗具營養價值。民眾在品嘗四神香腸時也可獲得四神藥材的保健效果，去除香腸過往給人油膩的負面形象。