日勝生加賀屋 泡湯美食一次滿足

文╱吳正弘

工商時報【文╱吳正弘】

冬天就是要泡湯啊!而且如果能把泡湯+美食一次享受到,那更是最絕妙的搭配。北投日勝生加賀屋溫泉飯店天翔餐廳推出全新會席料理,不僅將冬天的唯美盡收眼前,更能品嘗到當季食材的豐富美味。

日勝生加賀屋季節會席料理,以充滿日本年味的年菜為主軸,呈現紅、白兩色的擺盤,其中蘊含許多吉祥寓意。前菜以紅白二色的燻鮭砧卷,傳達日式祝賀之意,特別挑選呈現的子持昆布富有鮮味,附著鯡魚卵代表子孫繁榮;而海幸土瓶蒸則是表現日本傳統家庭的圍爐裡上方懸掛的鐵壺,日勝生加賀屋料理長以南非鮑魚、桂丁雞腿等食材,特別搭配具豐富多醣體的巴西蘑菇,以食補方式讓冬季元氣滿點。

「和牛酒粕豆乳鍋」則使用金華火腿骨、酒粕及豆乳等熬製湯底,湯頭清爽還有淡淡的豆乳香,配合肉質細嫩的和牛,利用高湯的鮮美香甜,搭配時蔬享用,清甜爽口無負擔,而藉由豆乳凝結,呈現如雨與雪同時落下的意象。

接下來造型特殊如落葉般的揚物「車海老手捻揚」,一口咬下後酥脆的聲響,彷彿踩踏到枯葉後清脆聲音,而明蝦的鮮甜及舞菇、肯亞豆等餡料更交織多層次的口感。冬季會席料理晚餐限定、每客2,500元+10%。

除了會席料理,天翔還推出經典冬季下午茶,每客780元+10%。以日本三名園之一的兼六園意境為發想製作該下午茶,讓味覺徜徉在冬季庭園的唯美景色中。亮點之一的「白梅最中」填滿香濃綿密的鮮奶油起士,中間放入草莓,滑順的起士香裹草莓酸甜,美味協調的恰到好處;配上各式點心,如:微炙燒過的百香果棉花糖、小巧可愛和果子、橋中擺放的水羊羹,搭配由磯雪昆布捲入伊比利火腿及日本新瀉越光米的壽司,加上結合自製咖哩醬與和牛的和牛漢堡;還有渾圓飽滿的梅果,就位於庭園內的休憩亭,雪白奶酪抹上覆盆莓果泥,有甜有鹹,但每一道都像是美食藝術品。

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