日勝生加賀屋 泡湯美食一次滿足

工商時報【文╱吳正弘】 冬天就是要泡湯啊！而且如果能把泡湯＋美食一次享受到，那更是最絕妙的搭配。北投日勝生加賀屋溫泉飯店天翔餐廳推出全新會席料理，不僅將冬天的唯美盡收眼前，更能品嘗到當季食材的豐富美味。 日勝生加賀屋季節會席料理，以充滿日本年味的年菜為主軸，呈現紅、白兩色的擺盤，其中蘊含許多吉祥寓意。前菜以紅白二色的燻鮭砧卷，傳達日式祝賀之意，特別挑選呈現的子持昆布富有鮮味，附著鯡魚卵代表子孫繁榮；而海幸土瓶蒸則是表現日本傳統家庭的圍爐裡上方懸掛的鐵壺，日勝生加賀屋料理長以南非鮑魚、桂丁雞腿等食材，特別搭配具豐富多醣體的巴西蘑菇，以食補方式讓冬季元氣滿點。 「和牛酒粕豆乳鍋」則使用金華火腿骨、酒粕及豆乳等熬製湯底，湯頭清爽還有淡淡的豆乳香，配合肉質細嫩的和牛，利用高湯的鮮美香甜，搭配時蔬享用，清甜爽口無負擔，而藉由豆乳凝結，呈現如雨與雪同時落下的意象。 接下來造型特殊如落葉般的揚物「車海老手捻揚」，一口咬下後酥脆的聲響，彷彿踩踏到枯葉後清脆聲音，而明蝦的鮮甜及舞菇、肯亞豆等餡料更交織多層次的口感。冬季會席料理晚餐限定、每客2,500元＋10％。 除了會席料理，天翔還推出經典冬季下午茶，每客780元＋10％。以日本三名園之一的兼六園意境為發想製作該下午茶，讓味覺徜徉在冬季庭園的唯美景色中。亮點之一的「白梅最中」填滿香濃綿密的鮮奶油起士，中間放入草莓，滑順的起士香裹草莓酸甜，美味協調的恰到好處；配上各式點心，如：微炙燒過的百香果棉花糖、小巧可愛和果子、橋中擺放的水羊羹，搭配由磯雪昆布捲入伊比利火腿及日本新瀉越光米的壽司，加上結合自製咖哩醬與和牛的和牛漢堡；還有渾圓飽滿的梅果，就位於庭園內的休憩亭，雪白奶酪抹上覆盆莓果泥，有甜有鹹，但每一道都像是美食藝術品。